Варення з аґрусу – смачне, оригінальна та дуже яскраве.
Готують таку заготовку на зиму з недоспілих ягід. У аґрусове варення також за бажанням додають інші солодощі – яблуко, грушу, ківі, апельсин або лимон.
Варення з аґрусу п'ятихвилинка
- Аґрус - 600 г
- Цукор - 500 г
- Вода - 100 мл
Аґрус перебрати, видалити сміття та відщипнути хвостики. Помити підготовлені ягоди і покласти на рушник обсохнути.
Читайте такожАроматне варення зі смородини: рецепти солодкої заготовки на зиму
Перекласти аґрус в емальовану каструлю. Засипати його половиною цукру, прибрати в холодильник на 3-4 години, або навіть на всю ніч, щоб аґрус пустив сік.
Дістати каструлю з холодильника, влити в аґрус воду. Покласти її на слабкий вогонь, довести вміст до кипіння. Всипати решту цукру, акуратно дерев'яною лопаткою перемішати ягідну масу. Знімати з поверхні варенні піну, що утворюватиметься.
Варити його на мінімальному вогні 5 хвилин після закипання, після чого зняти каструлю з плити й дати вмісту повністю охолонути.
Потім знову покласти каструлю на плиту, довести до кипіння, варити 5 хвилин, зняти й дати охолонути. Повторити те ж саме в третій раз, а потім перелити гаряче варення у невеликі стерилізовані банки. Закрити стерильними кришками й дати охолонути в теплі. Зберігати варення слід у прохолодному місці.
Аґрусове королівське варення з волоським горіхом
- Аґрус - 0,5 кг
- Волоські горіхи - 250-300 г
- Цукор - 1 кг
- Вода - 0,5 л
- Бодян - 1-2 г
Видалити у аґрусу плодоніжки. Акуратно вилучити з них м'якоть разом із зернятками, щоб ягоди не пошкодилися. Кожну ягідку нашпигувати горіхом.
З цукру та води на повільному вогні зварити сироп. Робити це слід, поки він не стане прозорим, а цукор не розчиниться.
Гарячим сиропом залити ягоди з горіхами й покласти настоюватися на ніч.
У миску з сиропом уранці покласти зірочку бодяну. Варимо варення на повільному вогні до закипіння. Бодян вийняти, розлити варення по банках і закрутити.
Варення з аґрусу з апельсином
- Аґрус - 1 кг
- Апельсини - 1 шт.
- Цукор - 1 кг
Перебрати аґрус, видалити хвостики та кінчики ягід, промити. Злити з них воду через друшляк. Очистити апельсин, поділити на дольки й прибрати з них кісточки.
Читайте такожАроматні ласощі на зиму: рецепти абрикосового джему та варення
Аґрус разом з апельсином пропустити через м'ясорубку і засипати цукром. Варити суміш на повільному вогні, злегка помішуючи, хвилин 7 після закипання.
Зняти варення з вогню та дати йому постояти 4 години. Потім повторити процедуру з варінням упродовж 10 хвилин. Готове варення розкласти по банках і закрутити їх.
