І апельсиновий, і яблучний соки містять багато природних цукрів і мало клітковини.
Апельсиновий або яблучний сік – зручний і смачний спосіб отримати деякі корисні речовини, що містяться у фруктах (вітаміни, мінерали, антиоксиданти). Однак через високий вміст природних цукрів і нестачу клітковини пити їх слід у помірних кількостях. Який із цих двох соків є кращим для рівня цукру в крові – пояснює verywellhealth.com.
За словами експертів, в апельсиновому соці міститься трохи менше цукру і трохи більше клітковини, ніж у яблучному, але обидва напої здатні швидко підвищити рівень цукру в крові.
Водночас вони містять корисні речовини – вітаміни, мінерали та антиоксиданти, – яких немає в солодких газованих напоях. Деякі дослідження також показують, що реакція обміну речовин на фруктові соки відрізняється від реакції на напої з доданим цукром.
Ви можете включати апельсиновий або яблучний сік у свій раціон, навіть якщо вам необхідно стежити за рівнем цукру в крові, але важливо дотримуватися кількох правил.
1. Слідкуйте за розміром порцій. Соки містять концентровані вуглеводи, тому навіть невелика порція може становити значну частину вашої добової норми вуглеводів. Наприклад, якщо ви підраховуєте вуглеводи й плануєте споживати 30 г за один прийом їжі, а порція соку вже містить понад 20 г вуглеводів, то на решту продуктів залишається зовсім небагато.
2. Використовуйте соки у складі страв та рецептів. Апельсиновий або яблучний сік можна додавати до різних страв у невеликих кількостях. Це також дозволяє поєднувати соки з продуктами, багатими на клітковину, білок і корисні жири, що пом’якшить їхній вплив на підвищення рівня цукру в крові.
3. Уникайте доданого цукру. Обирайте лише 100% соки без додавання цукру.
У цілих фруктах більше клітковини. Завдяки цьому вони краще насичують і з меншою ймовірністю викликають різкий стрибок цукру в крові. В одному апельсині міститься вдвічі більше клітковини й удвічі менше цукру, ніж у склянці апельсинового соку (об’ємом близько 350 мл).
Сік простіше й швидше випити. Дослідження яблучного соку показало, що швидкість споживання (зазвичай сік п’ють швидше, ніж їдять тверду їжу) може викликати більш виражену метаболічну реакцію.
Єдина перевага соку перед цілими фруктами – це зручність. Хоча цілі фрукти, як правило, є кращим вибором, невеликі порції 100%-ного соку також можуть слугувати джерелом вітамінів, мінералів та інших поживних речовин у складі збалансованого раціону.
Раніше дієтологи пояснили, що краще пити вранці – каву чи апельсиновий сік.