Також кухарі розповіли, скільки секунд потрібно збивати яйця для ідеальної яєчні.
Щоб яєчня-бовтанка вийшла ніжною, однорідною та повітряною, важливо не лише правильно її готувати, а й добре збити яйця перед смаженням. Чотири професійні кухарі розповіли, який інструмент для цього використовують.
Як пише видання Simplyrecipes, всі вони відповіли, що віддають перевагу саме вінчику. Кухарі пояснили, що він допомагає ретельніше змішати білки та жовтки, а також наситити яєчну масу повітрям.
Зокрема, розробниця рецептів Кріс Осборн пояснила, що ретельне збивання має вирішальне значення для однорідної текстури страви. Білок і жовток під час нагрівання поводяться по-різному, тому недостатньо перемішана суміш може зробити готову яєчню неоднорідною.
Крім того, під час збивання вінчиком у масу потрапляють маленькі бульбашки повітря. Саме вони допомагають зробити страву легкою та пишною.
Шеф-кухарка Енн Вульф також обирає вінчик, але віддає перевагу компактним моделям. За її словами, такий інструмент швидше допомагає отримати однорідну суміш без помітних смужок білка та краще насичує її повітрям.
Свою хитрість має і кулінарна експертка Коко Моранте. Вона використовує спеціальну збивалку для яєць, яка працює за принципом потужного вінчика. Інструмент дозволяє швидко змішувати інгредієнти без значних зусиль. До того ж завдяки знімній насадці його легко мити.
Втім, не всі кухарі вважають вінчик незамінним. Експертка з приготування яєць Сара Бет Таннер зізналася, що зазвичай користується виделкою.
Вона погоджується, що вінчик краще насичує суміш повітрям і допомагає ретельніше поєднати білок із жовтком. Однак, на її думку, головне не сам інструмент, а те, наскільки добре збиті яйця.
Таннер радить енергійно перемішувати їх приблизно 15–25 секунд, поки білок і жовток повністю не з'єднаються, а суміш не стане однорідною. При цьому важливо не перестаратися зі збиванням.
Раніше УНІАН повідомляв, що 4 кухарів запитали, чи додавати молоко в яєчню і всі вони відповіли однаково. При цьому одна з кухарів зазначила, що замість молока можна використовувати і жирні вершки.
Також повідомлялося про те, скільки варити яйця, щоб жовток був м’яким, рідким чи твердим.