Між цими двома пристроями є істотна різниця.
Всі знають, що існує два типи плит – газові та електричні. Проте другий вид поділяється ще на два – звичайну електричну та індукційну. Відрізнити їх одна від одної іноді важко, особливо якщо обидві моделі виготовлені зі склокераміки, хоча за характеристиками вони дуже різні. Дізнайтеся, чим відрізняється індукційна плита від електричної зовні та за функціональними можливостями.
Люди, які користуються плитами, іноді запитують у продавців такої техніки: "Як зрозуміти, яка у мене плита – електрична чи індукційна?". Перш за все фахівець повинен пояснити різницю в роботі.
Електрична
У давні часи, коли електричні плити тільки з’явилися, їх одразу можна було впізнати за круглими конфорками, на які потрібно було ставити каструлі. Сучасні моделі можуть бути й такими, але частіше дизайн уже зовсім інший. У будь-якому разі електроплита має нагрівальні елементи, вони можуть бути трубчастими, стрічковими або ламповими. Працюють однаково – щойно ви вмикаєте плиту, нагрівальний елемент розжарюється й нагріває конфорку, а звідти тепло передається на посуд. Одночасно підвищується й температура повітря на кухні.
Індукція
Індукційні плити виготовлені зі склокераміки, а нагрівальних елементів під панеллю немає. Замість них розташовані індукційні котушки, і коли ви вмикаєте плиту, через них проходить струм, утворюючи магнітну індукцію. Дно каструлі, яка стоїть на конфорці, пропускає через себе вихрові струми, тому посуд швидко нагрівається. Однак сама плита залишається прохолодною, оскільки загального джерела тепла у вигляді нагрівальних елементів немає – конфорка діє точково на посуд, причому саме на те місце, де одна стикається з іншою. Відповідно, ні повітря на кухні, ні сама плита, ні навіть ручки каструлі не нагріваються.
Тепер, коли ви зрозуміли, як працюють ці два види плит, важливо розібратися, яку ж вибрати для себе і чим вони відрізняються одна від одної за характеристиками.
Нагрівання
Індукційна плита нагріває посуд швидше, оскільки нагрівання спрямовано безпосередньо на каструлю або сковорідку. Електричній же спочатку потрібно розігріти нагрівальний елемент, потім конфорку, і лише потім – посуд. Наприклад, кип’ятіння одного літра води на індукційній плиті займе 2 хвилини, на електричній – 5.
Споживання електроенергії
Для вашого гаманця, як не дивно, теж є різниця – індукційна плита чи електрична, споживання енергії буде різним у цих двох випадках. Виробники плит зазначають, що коефіцієнт корисної дії в індукційних плит становить близько 90%, у електричних – 60–70%. Через те, що в електричних плит ланцюжок нагрівання довший, ресурсів потрібно більше, їжа нагрівається довше, а крім їжі нагрівається ще й усе інше – плита, каструля, повітря в приміщенні. Відповідно, за рівних умов власники індукційної плити, як правило, платять за електроенергію набагато менше.
Керування
Господині, які постійно готують їжу, знають, що далеко не завжди вдається все зварити або посмажити на одній і тій же температурі, іноді доводиться її змінювати. Індукція в цьому плані зручніша – можна швидко змінити потужність і ступінь нагріву, а ось електричній плиті потрібно "подумати". Конфорці потрібен певний час, щоб охолонути або нагрітися до потрібної температури, тому бажаного результату ви отримаєте далеко не відразу, доведеться пристосовуватися. Однак важливо, що смак їжі при цьому не змінюється.
Це, знову ж таки, впливає й на рахунки за електроенергію – поки конфорка "розганяється", лічильник продовжуватиме працювати. З іншого боку, люди, у яких вдома стоїть електрична плита, можуть спробувати скоротити витрати на світло, заздалегідь вимикаючи конфорку й доготовлюючи страви за рахунок тушкування.
Безпека
Обидва типи плит працюють від електрики, тому є безпечними, а деякі моделі також мають функцію захисного відключення, якщо стався перегрів або пристрій тривалий час не отримує жодних команд від людини.
Проте індукція вважається безпечнішою, оскільки поверхня плити залишається холодною, а отже, випадково обпектися неможливо. У випадку з електричними плитами все інакше – як ми вже зазначали, нагрівається і сама плита, і предмети навколо неї, тому важливо прибирати все, що може легко спалахнути.
Виробники нових моделей індукційних плит часто додають функцію розпізнавання матеріалу. Це означає, що плита увімкнеться, лише якщо на ній стоїть посуд із певного металу. Така опція теж може убезпечити дім – прилад не працюватиме, якщо його випадково увімкнули помилково без посуду потрібного матеріалу та розміру. І ще одне – щойно ви приберете каструлю з конфорки, плита вимкнеться сама.
Прибирання
Будь-яку плиту, і індукційну, і електричну, потрібно мити. Однак у першому випадку зробити це набагато простіше, тому що прилад нагрівається слабо, і навіть якщо на плиту потраплять краплі жиру або залишки їжі, їх буде нескладно відмити. З електричною плитою все складніше – через високу температуру всі шматочки їжі прилипають намертво, і якщо не прибрати їх одразу, потім доведеться докласти зусиль.
Ціна
Проводячи такі порівняльні характеристики, неможливо не згадати про те, які недоліки має індукційна плита. Єдиний істотний недолік, на думку багатьох користувачів, – ціна. Такі плити на 20–25 % дорожчі за електричні завдяки своїй "розумній начинці", безпеці та зручності використання.