Вона підвищує проникність кишечника і може призвести до діабету 2-го типу.
Його можна знайти в йогуртах, морозиві, рослинних напоях та багатьох продуктах категорії "фіт". Вчені б’ють на сполох, адже популярна харчова добавка, позначена символом E407, може порушувати роботу кишечника та підвищувати ризик метаболічних порушень.
Каррагінан – відома харчова добавка з позначенням E407, що широко застосовується в десертах, молочних продуктах та рослинних напоях, – може мати небезпечні наслідки для здоров’я, попереджають німецькі вчені. Новітні дослідження також вказують на можливий зв’язок каррагінану із запальними процесами та діабетом 2-го типу, пише Rynekzdrowia.
Дослідження показують, що карагінан може сприяти розвитку хронічних запальних захворювань кишечника, виразок, а також підвищенню рівня цукру в крові.
Вчені вивчали вплив карагінану на травну систему людини та на вуглеводний обмін.
Вони виявили, що ця речовина підвищує проникність тонкого кишечника – що, ймовірно, є наслідком запалення та подальших проблем зі здоров’ям.
Каррагінан широко застосовується в харчовій промисловості як емульгатор і загущувач. Найчастіше його додають до таких продуктів:
Вже деякий час висловлюються припущення щодо його негативного впливу на роботу травної системи. Тепер цим питанням зайнялися вчені під керівництвом проф. Роберта Вагнера та проф. Норберта Стефана з Німецького центру досліджень діабету (DZD).
Вони розділили групу молодих здорових чоловіків з ІМТ нижче 30 на дві частини: одній давали карагінан у кількості, що відповідає 2–3 середньодобовим дозам, які споживають мешканці США, іншій – плацебо. Обидві групи спостерігалися протягом двох тижнів.
Результати показали підвищення проникності тонкого кишечника – що, судячи з усього, було наслідком кишкового запалення.
"Наше дослідження припускає, що споживання карагінану, як це спостерігалося в експериментах на тваринах, може порушувати функцію кишкового бар’єру. А це може мати довгострокові наслідки для здоров’я та підвищувати ризик запальних захворювань", – пояснив проф. Вагнер.
Дані також показали, що дієта, багата на карагінан, може знижувати чутливість до інсуліну, що нерідко призводить до розвитку діабету 2-го типу. Важливо зазначити, що цей ефект спостерігався виключно в учасників із більшою масою тіла.
У чоловіків із надмірною вагою карагінан також спричиняв вищі показники запалення в крові та ознаки запалення в гіпоталамусі – частині мозку, що відповідає за обмін цукрів та апетит.
"Наше дослідження показує, що у молодих здорових людей метаболічні наслідки вживання карагінану ще не проявляються. Однак у людей старшого віку з надмірною вагою ефекти вже виражені. Втім, для підтвердження цього необхідні подальші дослідження на конкретних популяціях", – сказав проф. Стефан, співавтор публікації в BMC Medicine.
За його словами, з огляду на надзвичайно широке поширення карагінану в харчових продуктах, його потенційно негативний вплив на здоров’я слід сприймати дуже серйозно.
"Важливо, щоб ми краще розуміли, як харчові добавки можуть впливати на наш організм – лише так ми зможемо формулювати обґрунтовані рекомендації для суспільства", – підсумував він.
Раніше УНІАН повідомляв, що дієтолог назвала 6 продуктів, у яких клітковини ще більше, ніж у квасолі.