Працівники ресторанів розповіли, які страви вони самі ніколи не замовляють – від устриць до салатів і "страв дня". Причини можуть здивувати.
Відвідування ресторану має приносити задоволення, але працівники закладів харчування знають кухню зсередини. На Reddit кухарі та офіціанти розповіли, які страви вони вважають за краще оминати. Причини – від сумнівної свіжості до завищеної ціни, пише Tasting Table.
Сирі устриці можуть бути небезпечними при неправильному зберіганні та подачі. Є ризик зараження бактеріями Vibrio. Досвідчені кухарі радять замовляти їх тільки там, де морепродукти – спеціалізація.
За словами користувачів Reddit, в недорогих закладах салати часто готують поспіхом, іноді без належної гігієни. Крім того, це одна з найбільш переоцінених страв – собівартість низька, а ціна може перевищувати $20.
Протягом дня суп можуть просто "доливати" новою порцією до старої. У барах його нерідко розморожують і тримають на підігріві годинами.
Хоча це популярна позиція, працівники кухні попереджають про паразитів, які зустрічаються в цьому виді риби. При правильній термообробці небезпеки немає, але видовище при обробці відбиває апетит.
Проблема не в безпеці, а в якості та запаху на кухні. Деякі співробітники стверджують, що використовують недороге м'ясо з високою націнкою.
Часто їх готують з інгредієнтів, термін придатності яких добігає кінця. Ще одна причина – висока маржа в "пікові" дні, наприклад 14 лютого.
Без швидкої подачі вони стають гумовими і жирними. До того ж це одна з найбільш "накручених" за ціною закусок.
Як повідомляється, свіжі поставки морепродуктів зазвичай припадають на кінець тижня.
Лимони часто лежать поруч з льодом і торкаються руками персоналу. Крім того, соком можуть маскувати запах несвіжої риби.
Зверніть увагу, що багато що залежить від конкретного закладу. У хорошому ресторані з дотриманням норм безпеки більшість ризиків мінімальні. Головне – вибирати перевірені місця і звертати увагу на репутацію.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, які морепродукти краще купувати в замороженому вигляді.