Чотири найкращі способи подавати рибні консерви, які радять шеф-кухарі

Рибні консерви – це досить бюджетна та популярна страва. Частіше за все їх їдять з гарніром, готують майонезні салати або намазки на бутерброди. Однак шеф-кухарі розповіли сайту Eating Well про інші способи смакувати.

Один з фахівців, шеф-кухар Джонні Куріель з ресторану Mar Bella Boqueria в Денвері, штат Колорадо, виділяє прибережну кухню Іспанії, особливо морепродукти, а кухарі ресторану навіть готують власні рибні консерви. "Ми пропонуємо гостям вибір власних консервів з морепродуктів (рибних консервів) з перцевим соусом та пан-де-крістал (хлібом в іспанському стилі)", - розповів він. Він каже, що любить відкривати власні консерви для гостей, розповідати про те, як їх готували.

Найпопулярнішою рибою для консервів часто є "жирна" риба, така як тунець, сардини, скумбрія та анчоуси, які багаті на корисні для серця та мозку омега-3 жирні кислоти. Але також можна знайти консерви з молюсками та іншими морепродуктами, такими як восьминоги, гребінці, мідії та устриці.

Рибні консерви поділяють на консерви у власному соку та олії, до яких іноді додають ароматні соуси, консервовані лимони, гострий перець, песто з базиліка або навіть гострий чилі. Ви також можете знайти широкий вибір різних копчених рибних консервів.

Найкращі способи насолоджуватися рибними консервами

Хоча, звичайно, можна взяти виделку та перекусити рибкою з щойно відкритої банки, щоб отримати багатий на білок перекус. Але шеф-кухарі рекомендують кілька більш креативних способів насолодитися рибними консервами.

• Приготуйте тарілку з "морськими смаколиками". Джо Нірстедт, шеф-кухар і власник ресторану Katsubo в Чарльстоні, штат Південна Кароліна, каже, що його улюблений спосіб використання якісної рибної консерви натхненний м’ясною їжею. Він називає це "морськими смаколиками". "Сардини, насичені олією, копчена форель і високоякісний тунець – мої улюблені страви. Я люблю викладати їх на тарілку з добрим хлібом, маслом, маринованими овочами, гірчицею, цитрусовими, свіжими травами та легким хрускотом крекерів або чіпсів. Це не вимагає багато зусиль, має великий ефект і чудовий спосіб дати рибі говорити самій за себе".
• Додайте до пасти.  Відкриття консервованої риби – це надзвичайно швидке та смачне доповнення до пасти. Шеф-кухар і власник ресторану TANA з Луїсвіллю, штат Кентуккі Мін Пу любить додавати консервовану рибу, особливо тунець, насичений олією, до пасти з часником та свіжими лимонами. "Високоякісний тунець, насичений олією, – це один із найшвидших способів приготувати щось домашнє, на рівні ресторану, майже без підготовки", – каже Пу. Акуратне додавання тунця до пасти допомагає зберегти розмір і форму риби. Рубенс також рекомендує розтопити анчоуси в оливковій олії для простого, але смачного початку приготування соусу для пасти.
• Тост з рибою. Хоча технічно це відкритий сендвіч, його можна представити, як вишуканий тост. Найпростіший спосіб насолодитися таким тостом – це хороший тунець, насичений олією, обережно розламаний на великі шматки, на підсмаженому хлібі, збризнутий невеликою кількістю калабрійської олії чилі та солі.
• Проста закуска. Щоб страва набула ресторанної якості, Пу любить подавати консервовану рибу з олією з консервованими лимонами, свіжим фенхелем, м’якими травами або легкою цитрусовою заправкою. Однак ці смаки не повинні перебивати рибу, оскільки, за його словами, якісна консервована риба має залишатися в центрі уваги.

Кухарі кажуть, що можна перейти на дорожчу рибу високого класу. Наприклад банка якісних іспанських сардин з картоплею фрі та келихом холодного білого вина – це одна з найсмачніших страв, яка не потребує складного приготування.

Найкраща риба для здоров'я

Нагадаємо, що лосось по праву займає перше місце у списку смачних та корисних продуктів. Його можна смажити, пекти, солити та готувати юшку, у будь-якому разі лосось дуже легко готується та не втрачає поживних якостей.

Окрім того, список найкорисніших видів риб доповнюють сардини, тріска, скумбрія та оселедець. Усі ці види риб також потребують мінімальних зусиль під час готування.

Вас також можуть зацікавити новини:

• 13 видів риби, перед покупкою яких варто двічі подумати
• Бюджетна риба, а смак - як у ресторані: як я перетворила минтай на делікатес
• Чи можна приймати від високого тиску риб'ячий жир: експерти дали відповідь