Заморожування допомагає, зокрема, зменшити ризик зараження паразитами, кажуть фахівці.
Заморожені продукти зазвичай мають гіршу репутацію, ніж свіжі, але коли йдеться про морепродукти, часто краще купувати їх все ж замороженими, пише Eatingwell.
"Якщо їх правильно заморозити, можна зберегти більшу частину смаку, текстури та харчової цінності протягом тривалого часу, а також зменшити харчові відходи. Часто заморожування також відіграє важливу роль у безпеці харчових продуктів, допомагаючи зменшити ризик зараження паразитами", – каже шеф-кухар представництва Іспанії при Організації Об’єднаних Націй Ісаак Берналь Карбаджо, пославшись при цьому на дослідження, оубліковане в Yale Journal of Biology and Medicine.
Шеф-кухарі та експерти з морепродуктів назвали 5 видів риби, яку найкраще купувати у замороженому вигляді.
Фахівці з риби рекомендують відмовитися від свіжого лосося на користь замороженого, особливо в міжсезоння.
"Заморожений лосось - єдиний спосіб скуштувати справжній сезонний лосось у лютому", - каже сертифікований торговець рибою в Ірландії Гезер Річі.
За його словами, це тому, що цю рибу зазвичай виловлюють наприкінці весни – на початку осені. Крім того, зберігання в морозильній камері гарантує, що ви зможете насолоджуватися лососем, навіть якщо у вас не було часу купити свіже філе.
"Немає нічого кращого, ніж у будній вечір дістати філе дикого лосося з морозильної камери та приготувати салат із риби та рису замість того, щоб замовляти їжу на винос", – каже шеф-кухарка Ешлі Лонсдейл.
Минтай – біла риба, що водиться в північній частині Тихого океану та північно-західній Атлантичного.
"Ця нежирна біла риба чудово заморожується... Ми їмо її вдома, поки клієнти переплачують за тріску", – каже Річі.
За словами експерта, минтай особливо добре панірується, наприклад, у вигляді рибних паличок. Він додав, що у замороженому вигляді ця риба коштує значно дешевше і майже не відрізняється за смаком від свіжої.
"Тунець – ще один чудовий кандидат для заморожування... Швидке заморожування допомагає зберегти його якість, а також покращити безпеку", – каже Карбаджо.
Фактично Управління з контролю за якістю харчових продуктів та медикаментів США рекомендує вживати сиру рибу лише ту, яка була раніше заморожена, оскільки у такому разі більша ймовірність уникнути паразитів, які могли бути в рибі.
Тріска – ще одна риба, яку варто купувати замороженою.
"Тріска надзвичайно добре заморожується завдяки своїй міцній структурі та здатності зберігати більшу частину своєї текстури після правильного розморожування", – каже Карбаджо.
Лонсдейл порадила під час готування не забувати, що це нежирна риба.
"Що б ви з неї не готували, будьте уважні до того, як ви її готуєте. Тріска – це нежирна риба, тому краще бути обережним під час приготування, щоб уникнути пересушування м’якоті", – сказала вона.
Креветки - це не риба, а морепродукти, але вони заслуговують на те, щоб бути у цьому списку, пише видання. Експерти з морепродуктів вважають за краще купувати заморожені, а не свіжі креветки.
"Майже всі креветки заморожують у морі та розморожують для кожного випадку, тому "свіжі" креветки – це просто раніше заморожені і розморожені", - каже Річі.
Карбаджо це підтвердив, мовляв, за даними Американської асоціації переробників креветок, здебільшого їх обробляють та заморожують невдовзі після вилову, що допомагає зберегти якість.
Найпростіший спосіб розморозити заморожену рибу – це покласти її в холодильник на ніч. Якщо ви забули це зробити, то можна швидко розморозити, загорнувши її в поліетиленовий пакет і помістивши в холодну воду. Тільки обов’язково треба міняйте воду кожні пів години, щоб зменшити ризик харчового отруєння, наголосили у виданні.
Раніше УНІАН розповідав про 13 найкорисніших рибних консервів, якими варто запастися. Зазначалося, що консервована риба багата на поживні речовини, економічна й ідеально підходить для швидких страв або закусок. Вона містить високоякісний білок, жирні кислоти омега-3, а також необхідні вітаміни та мінерали, які приносять користь здоров'ю. Еексперти порадили мати вдома консервовані сардини, оселедець, лосось, тріску, скумбрію, анчоуси.