Тривале варіння позбавляє кукурудзу всіх смакових якостей.
Дуже свіжа кукурудза в качанах майже не потребує термічної обробки, не кажучи вже про тривале варіння, яке позбавляє її всіх смакових якостей. Видання Southern Living пише, що кукурудзу достатньо варити одну хвилину. При цьому вона залишиться соковитою, хрусткою та ніжною.
"Коли йдеться про варіння кукурудзи в качанах, менше часто означає краще. Не кладіть у каструлю надто багато качанів, щоб кожен із них проварився рівномірно. Хороше правило - використовувати не більше як чотири качани або стільки, скільки поміститься в каструлі так, щоб вони не накладалися один на одного", - пише авторка статті Ліза Черікола.
За її словами, ви зрозумієте, що кукурудза вийшла ідеально хрусткою, коли зерна стануть яскраво-жовтими та з вигляду пухкішими, ніж до варіння. Щоб додатково перевірити готовність кукурудзи, можна проткнути зерна гострим ножем.
"Кукурудзу можна варити лише одну хвилину, але залежно від кількості качанів у каструлі час приготування не повинен перевищувати трьох-п’яти хвилин", - йдеться у матеріалі.
Як пояснила авторка, заморожену кукурудзу не варто варити довше ніж 10 хвилин. Зазвичай для цього достатньо від восьми до 10 хвилин.
"Якщо варити кукурудзу (заморожену або свіжу) надто довго, зерна стануть водянистими. Тривале перебування кукурудзи в киплячій воді призводить до того, що вона вбирає більше води та втрачає свою хрустку текстуру", - пояснили у виданні.
Щоб не переварити кукурудзу, експертка радить класти качани в киплячу воду та встановити таймер, щоб точно знати, скільки часу вони варяться.
Щоб вибрати свіжу кукурудзу, яка ще вкрита листям, спочатку треба злегка стиснути качан, щоб відчути, наскільки пухкі зерна, пише Черікола. За її словами, варто уникати качанів із коричневими дірочками на листі - це може бути ознакою наявності черв’яків.
"Листя має бути яскраво-зеленим і щільно прилягати до качана. Зелене листя не повинно бути сухим, а кукурудзяні рильця, що виступають із верхівки, мають бути вологими. Якщо вони сухі, коричневі або чорні, качан уже висох", - зазначила авторка.
У статті пояснили покроково, як правильно варити кукурудзу.
Щоб зберегти варені качани кукурудзи, експертка радить загорнути їх в охололому стані кожен окремо у фольгу або харчову плівку. Зберігати в холодильнику від 3 до 5 днів.
У матеріалі йдеться, що варену кукурудзу також можна заморозити. Для цього після варіння треба зрізати зерна та зберігайте їх у герметичному контейнері в морозильній камері до 9 місяців. Хоча краще все ж заморожувати сиру кукурудзу, зауважила авторка.
Видання назвало кілька способів розігріти кукурудзу в качанах. Найкращий метод - загорнути її у фольгу та розігріти в духовці.
"Покладіть кожен качан кукурудзи на аркуш фольги, додайте зверху масло, сіль, перець і чайну ложку води або молока. Загорніть кукурудзу у фольгу та запікайте за температури приблизно 175 °C протягом 5–7 хвилин", - пояснила авторка.
Також, за її словами, можна повторно проварити кукурудзу протягом 1–2 хвилин, доки вона не стане теплою.
Для розігрівання в мікрохвильовій печі Черікола радить покласти качани на тарілку й накрити їх вологим паперовим рушником або харчовою плівкою. Розігрівати варто з інтервалами по 20 секунд, щоб зерна не лопнули.
Раніше УНІАН писав, що кукурудзу можна не варити, а готувати на грилі - і вона виходить солодкою, м’якою та соковитою. Для цього треба просто загорнути очищені качани у фольгу разом зі шматочком вершкового масла, готувати протягом 15 хвилин, потім зняти фольгу й подати овоч до столу.