Варто зазначити, що розмір порції та спосіб приготування мають таке саме значення, як і обраний шматок м’яса.
Коли говорять про "білкові продукти з низьким вмістом жиру", то, швидше за все, яловичина – не перше, що спадає на думку. Насправді існує безліч видів яловичини з низьким вмістом жиру, які відрізняються високим вмістом білка.
Видання Very Well Health з’ясувало, яка частина яловичини найменш жирна.
Кожен шматок яловичини може містити різну кількість насичених жирів. Міністерство сільського господарства США (USDA) встановило чіткі стандарти щодо того, що можна, а що не можна класифікувати як нежирну яловичину.
"USDA визначає м’ясо як "пісне", якщо в одній порції міститься менше 10 грамів загального жиру, 4,5 г або менше насичених жирів і менше 95 міліграмів холестерину. Щоб отримати маркування "особливо пісне", у продукті має міститися менше 5 г загального жиру, менше 2 г насичених жирів і, знову ж таки, менше 95 мг холестерину", – пояснила дієтолог-нутриціолог Лорен Манакер.
За її словами, щоб вибрати потрібний шматок яловичини, можна не запам’ятовувати детальну інформацію, а скористатися деякими хитрощами.
"Звертайте увагу на назви частин туші, що містять слова "лойн" або "раунд", оскільки вони зазвичай є хорошими індикаторами більш пісних варіантів. Що стосується яловичого фаршу, шукайте варіант із вмістом жиру 7% або менше", – зазначила експертка.
Також можна визначити, чи є шматок яловичини пісним, вивчивши інформацію про харчову цінність. Переконайтеся, що на етикетці вказано менше 10 г загального жиру на 100 г яловичини.
"Також корисно вибирати шматки з мінімальною кількістю видимого жиру або обрізати цей жир перед приготуванням. Ще одне, про що варто пам’ятати: такі терміни, як "натуральний", "органічний", "вирощений на траві", "чудової якості" або "вибірної якості", описують якість або спосіб вирощування тварини, а не те, чи є шматок м’яса пісним", – додав Манакер.
"Нежирне м’ясо забезпечує вас високоякісним білком, а також такими поживними речовинами, як залізо, цинк, холін, фосфор і кілька вітамінів групи В, при цьому, як правило, вміст загального та насиченого жиру в ньому нижчий, ніж у більш жирних частинах", – зазначила Манакер.
Отже, якщо ви шукаєте способи включити яловичину в збалансований раціон, у вас є вибір із кількох видів м’яса.
Варто також зазначити, що яловичий фарш із вмістом жиру 7% – це хороший відправний пункт, але у продажу також є яловичий фарш із вмістом жиру 5% і 3%.
"Розмір порції та спосіб приготування мають таке саме значення, як і обраний шматок м’яса. Такі методи приготування, як гриль, запікання та обсмажування, також дозволяють досягти насиченого смаку без додавання великої кількості жиру, цукру чи натрію", – нагадала Манакер.
Раніше УНІАН писав, як довго можна зберігати сире м'ясо в морозильній камері.