Зелені та жовті банани по-різному впливають на травлення та рівень цукру в крові.
Під час дозрівання бананів крохмаль у них перетворюється на натуральні цукри, змінюючи поживні речовини, смак і текстуру. Ці зміни можуть вплинути на травлення та на рівень цукру в крові. Портал verywellhealth.com пояснив, чим відрізняються зелені банани від жовтих, і які з них корисніші для організму.
Середній банан містить близько 3 грамів клітковини, але зелені банани містять набагато більше резистентного крохмалю, який функціонує як харчова клітковина і підтримує здоров'я кишечника:
У міру дозрівання та пожовтіння бананів резистентний крохмаль розпадається на природні цукри, зменшуючи ці переваги. Жовті банани містять переважно розчинну клітковину, таку як пектин, і набагато менше резистентного крохмалю, ніж зелені банани.
Зелені банани мають нижчий ГІ (близько 30), ніж стиглі жовті банани (близько 51).
Оскільки зелені банани багаті на резистентний крохмаль, організм перетравлює їх повільно. В результаті вони викликають більш поступове підвищення рівня глюкози в крові, ніж жовті банани. Деякі дослідження також припускають, що резистентний крохмаль може поліпшити чутливість до інсуліну, тобто організм може ефективніше використовувати інсулін для переміщення цукру з кровотоку в клітини.
У міру дозрівання бананів резистентний крохмаль перетворюється на натуральні цукри, включаючи сахарозу, фруктозу та глюкозу. Оскільки ці цукри перетравлюються швидше, жовті банани підвищують рівень цукру в крові швидше, ніж зелені.
Це не означає, що стиглі банани шкідливі для здоров'я. Для більшості людей середній жовтий банан викликає помірне підвищення рівня цукру в крові і може вписуватися в збалансовану дієту. Поєднання стиглого банана з білком або корисними жирами, такими як горіхи або йогурт, може уповільнити травлення і зменшити стрибки рівня цукру в крові, згідно з дослідженнями.
Вищий рівень антиоксидантів: У міру дозрівання бананів вміст антиоксидантних сполук збільшується. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених окислювальним стресом.
Швидке джерело енергії: Натуральні цукри в стиглих бананах засвоюються швидше, забезпечуючи швидке паливо для фізичної активності або відновлення після тренування.
Більш солодкий смак і м'якша текстура: Стиглі банани солодші та м'якші, тому їх легко додавати в смузі, вівсянку або випічку.
Багатство необхідних поживних речовин: Банани містять калій, вітамін B6, вітамін C та інші поживні речовини незалежно від ступеня зрілості, підтримуючи здоров'я серця, функцію нервової системи та загальне самопочуття.
Вибирайте зелені банани, якщо хочете:
Вибирайте жовті банани, якщо хочете:
Раніше УНІАН розповідав, що таке "нитки" на банані та чи варто їх їсти.