Гіповітаміноз - хворобливий стан, що виникає при порушенні відповідності між витрачанням вітамінів і надходженням їх в організм
Причини, що викликають гіповітамінозу:
Порушення надходження вітамінів з їжею при неправильному харчуванні, недостатнє або неякісне харчування.
Порушення процесів травлення або порушення роботи органів, пов'язаних безпосередньо з травленням.
Надходження в організм антивітамінів, наприклад лікарських препаратів синкумар, дикумарол, що застосовуються при лікуванні підвищеної згортання крові.
Часто зустрічається поліавітаміноз, одночасна недостатність декількох вітамінів.