Креветки відомі тим, що містять багато холестерину.
Креветки низькокалорійні, містять багато білка та омега-3 жирних кислот, але водночас відомо, що у них багато холестерину. Чи справді креветки корисні для серця і що відбувається з холестерином, якщо регулярно їх їсти, пише Eatingwell.
За даними Міністерства сільського господарства США, одна порція креветок вагою близько 85 г містить 161 міліграм холестерину. Хоча офіційної рекомендованої добової норми споживання холестерину немає, Американська асоціація серця пропонує орієнтуватися на 300 мг на день. Це означає, що одна порція креветок становить 54% від цієї кількості.
На перший погляд, високий вміст харчового холестерину в креветках може здаватися небажаним для рівня холестерину в крові. Протягом багатьох років експерти рекомендували обмежувати продукти з високим вмістом холестерину, як-от яйця та креветки. Однак, як пише видання, тепер наука дивиться на це по-іншому.
"Креветки містять відносно багато харчового холестерину, але він загалом має менший вплив на рівень холестерину в крові, ніж насичені жири", – каже дієтологиня Тереза Мазза.
За даними Американської кардіологічної асоціації, сучасні дослідження загалом не підтверджують зв’язку між споживанням харчового холестерину та ризиком серцево-судинних захворювань.
Одна з поживних речовин, яка справді має значення для рівня холестерину в крові, - це насичені жири. І тут креветки мають особливо вигідні характеристики, йдеться у статті. Одна порція вагою близько 85 г містить лише незначні 0,05 грама насичених жирів.
"Креветки абсолютно можуть бути частиною раціону, корисного для серця", - запевнила Мазза.
Дослідження, опубліковане в журналі Mayo Clinic Proceeding, показало, що люди, які їдять креветки, частіше мають здоровий ліпідний профіль, ніж ті, хто їх не вживає.
Як пише видання, у цих ракоподібних є ще один тип жиру, корисний для рівня холестерину, - омега-3. Кожна порція креветок містить 0,12 грама омега-3 жирних кислот EPA і DHA. І хоча за вмістом омега-3 креветки не можуть зрівнятися з жирною рибою, ці жирні кислоти можуть сприяти здоровішому складу жирів у крові.
"Омега-3 жири мають протизапальні властивості та у більших кількостях можуть допомагати знижувати підвищений рівень тригліцеридів", – каже дієтологиня Джеймі Мок.
Огляд досліджень 2023 року показав, що більша кількість омега-3 жирів у раціоні сприяла нижчому рівню тригліцеридів і холестерину ЛПНЩ ("поганого" холестерину). Щоб максимально скористатися цими перевагами, Мок радить готувати креветки з мінімальною кількістю додаткових насичених жирів і натрію.
"Якщо замість продуктів із високим вмістом насичених жирів, таких як жирне або перероблене м’ясо, обирати креветки, це може покращити загальний жировий профіль страви", - каже Мазза.
Численні дослідження показують, що заміна насичених жирів поліненасиченими, що містяться в креветках, знижує рівень холестерину ЛПНЩ. Наприклад, якщо замість хотдогів ви регулярно вживатимете сендвіч із креветками, це може позитивно вплинути на показники холестерину, зазначили у виданні. Важливий і спосіб приготування.
"Креветки, приготовлені на грилі з овочами та цільнозерновими продуктами, мають зовсім іншу поживну цінність, ніж креветки в паніруванні, обсмажені у фритюрі та подані з масляним соусом", - каже Мазза.
Вона радить обирати такі способи приготування, як гриль, варіння та приготування на парі, а не смаження чи приготування у важких соусах.
Як і для будь-якого продукту, для споживання креветок існує певна здорова межа. Мазза каже, що для більшості дорослих розумною порцією є приблизно 85–115 г.
"Креветки можна регулярно включати до раціону в межах загальної рекомендації їсти морепродукти приблизно двічі на тиждень, в ідеалі чергуючи їх із різними видами морепродуктів, зокрема жирною рибою, яка містить більше омега-3", - каже вона.
Мок наголошує, що креветки варто використовувати замість інших джерел білка - наприклад, жирних шматків червоного м’яса та переробленого м’яса, які містять багато насичених жирів і натрію.
Водночас деяким людям, наприклад тим, кому лікар призначив обмежити споживання холестерину, можливо, варто їсти менше креветок. Якщо ви дотримуєтеся дієти з обмеженням холестерину, обов’язково поговоріть зі своїм лікарем про те, скільки креветок і як часто вам можна їсти.
Раніше УНІАН писав про ідеальний сніданок для зниження холестерину. На думку дієтологині Лорен Манакер, такими властивостями володіє вівсянка зі свіжими фруктами, горіхами або насіння та краплею меду або кориці для смаку, адже усі складники цієї страви мають позитивний вплив на серцево-судинну систему.