Фахівець назвав, яким чином той і інший напій впливає на здоров'я.
Розбіжності щодо кави ніколи не згасали: хтось цінує міцний еспресо, хтось віддає перевагу легкому фільтрованому, а способи пиття – це взагалі окрема тема. І хоча користь від ранкової чашки кави вже давно доведена, головна суперечка серед любителів залишається колишньою – що корисніше для здоров'я, кава з кофеїном чи без кофеїну?
Раніше ми розповідали про те, що не можна змішувати з кавою, тепер обговоримо, які відмінності між звичайною і декофеїнізованою кавою найбільше впливають на здоров'я, і нарешті, в якому вигляді кава найкорисніша. Журнал "Prevention" наводить думку експертів з цього питання.
Головна відмінність звичайної кави від кави без кофеїну в тому, що в другому випадку зерна проходять спеціальну обробку, в ході якої велика частина кофеїну видаляється ще до початку обсмажування – про це говорить Анар Аллидина, професійний дієтолог з Торонто.
Процес обробки не видаляє абсолютно весь кофеїн, але значно зменшує його концентрацію. "Кава без кофеїну зазвичай містить близько 2-10 мг кофеїну на 240 мл чашку, залежно від сорту і методу декофеїнізації. У той час як звичайна кава містить приблизно 95-165 мг на ту ж порцію", - додає Вікі Кеніг, дієтолог з Нью-Палца, штат Нью-Йорк.
Кавові зерна багаті антиоксидантами: поліфенолами, хлорогеновою і феруловою кислотами. Більшість корисних властивостей кави пов'язана саме з цими рослинними сполуками, які залишаються в напої навіть після видалення кофеїну.
"Це означає, що кава без кофеїну приносить майже ті ж переваги, що і звичайна, просто без стимулюючого ефекту", – каже Аллідіна.
Іншими словами, не так важливо, в якому вигляді кава найкорисніша – краще стежити за денними дозами кофеїну.
Кеніг згодна: "Численні дослідження показують, що як кава з кофеїном, так і без нього пов'язані з меншою смертністю з усіх причин. Це підтверджує, що корисні властивості кави обумовлені не тільки кофеїном. У ній міститься понад 100 різних сполук крім кофеїну!"
Кава без кофеїну і звичайна кава мають схожі корисні властивості, проте є й інші відмінності, крім ступеня "підбадьорення".
У каві без кофеїну зберігаються антиоксиданти, але вона не бадьорить, що чудово підходить людям з високим тиском і проблемами зі шлунком. Але у неї можуть бути і мінуси: спосіб видалення кофеїну (особливо якщо використовуються розчинники) може підвищувати кислотність і виводити кальцій з організму. Для здорової людини це допустимо, однак якщо у вас від природи висока чутливість шлунка або нестача кальцію, до кави краще не звикати.
Але все ж чому краще пити каву без кофеїну? "Дратівливість, тривожність, прискорене серцебиття, дискомфорт у грудях, проблеми зі шлунком, безсоння і нервозність можуть виникнути при надмірному вживанні кофеїну", – каже Кеніг.
Кофеїн також викликає звикання, а різке його зменшення при переході на "декаф" може викликати синдром відміни, включаючи головний біль, втому, сонливість, дратівливість, зниження концентрації і пригнічений настрій.
Важливо пам'ятати: додавання великої кількості цукру або вершків знижує користь напою, незалежно від того, звичайна це кава чи без кофеїну.
Більшість корисних властивостей кави пов'язана з антиоксидантами і рослинними сполуками, які містяться в майже рівних кількостях як у звичайній, так і в декофеїнізованій каві. Це означає, що при помірному вживанні і без зайвого цукру жоден вид кави не має явної переваги перед іншим – обидва можуть бути частиною здорового раціону.
Зрештою, питання "яка кава корисніша: з кофеїном чи без кофеїну" зводиться до ваших індивідуальних уподобань і чутливості до кофеїну.