Лістерія оминає згубне кислотне середовище завдяки глутамат натрію / ru.golos.ua
Збудники кишкових інфекцій навчилися проникати в організм людини, використовуючи речовини, що входять у деякі продукти.
Ірландські мікробіологи дійшли висновку, що такі найпоширеніші продукти, як м'ясо і сир, допомагають інфекції проникнути в організм людини і обійти імунну систему, пише med2.ru.
Дослідження показали, що деякі збудники кишкових інфекцій навчилися проникати в організм людини, використовуючи речовини, що входять у деякі продукти, наприклад, м'ясо і м'які сири.
Зокрема, вчені описали ситуацію з небезпечною бактерією лістерією. Вона безперешкодно оминає згубне кислотне середовище в шлунку завдяки глутамат натрію, що знижує кислотність.