Дослідження вчених
Сульфорафан, потужний протираковий агент в броколі, можна вилучити з початкової сполуки бактерії в кишечнику, завдяки чому речовина успішно буде всмоктуватися в організм, вперше встановили клініцисти Університету Ілінойса /США/. Відкриття показує, що вчені тепер зможуть підвищити активність цих бактерій в товстій кишці, збільшуючи профілактичну силу брокколі проти раку.
При приготуванні багато корисних рослинних ферментів в брокколі знищуються. Тепер фахівцям відомо, що мікробіота у нашому травному тракті може врятувати деякі з цих важливих антиракових компонентів навіть при різних способах приготування капусти.