Щоб суп був ароматним і наваристим, додайте в нього ці інгредієнти.
Суп сам по собі вважається ситною і поживною стравою, але подобається не всім. У багатьох людей збереглися неприємні спогади про шкільні бульйони без смаку з однією картоплиною на каструлю. У дорослому віці вони всіляко уникають "першого" і ніколи не готують його самі.
На щастя, кулінари придумали чимало способів, як поліпшити смак супу з мінімальними зусиллями. Кілька простих добавок зроблять страву ароматною і при цьому м'якою для шлунка.
Деякі люди уникають супів через те, що ті здаються важкими і надмірно жирними. Вирішити таку проблему легко - замість свинини або яловичини зваріть бульйон на курці. При цьому краще брати частини птиці зі шкірою або кістками, такі як крила і стегна. Вони надають бульйону багатий насичений аромат, залишаючи його при цьому досить легким.
Ще один спосіб, як поліпшити смак готового супу - просто всипте в самому кінці приготування ложку вершкового масла. Така добавка краще розкриє запах овочів, пом'якшить їхню кислоту і додасть їжі приємний молочний присмак.
А ще приголомшливий аромат страва набуває завдяки грибам. Звідси стає зрозуміло, чим можна довести суп до смаку - сухою грибною сумішшю. Її додають в каструлю відразу після закипання, ще до закладення м'яса і овочів. Також гриби можна замочити на 2 години і на цьому розчині зварити "перше", а самі інгредієнти нарізати і кинути в кінці.
Тепер розберемося, як застосовувати такі добавки, на прикладі традиційного слов'янського супу під назвою крупник.
Класичний крупник - суп польської та української кухні з додаванням великої кількості крупи. Страву довго готують на повільному вогні, завдяки чому бульйон набуває ситної густоти.
Інгредієнти для нього потрібні такі:
Перлову крупу промийте кілька разів і замочіть в гарячій воді на 30 хвилин. З декількох шматків курки зваріть бульйон, знімаючи піну. М'ясо можна залишити в супі або прибрати. У гарячу рідину всипте перловку і варіть близько 20 хвилин.
Моркву, картоплю, корінь петрушки очистіть і наріжте однаковими шматочками. Покладіть в бульйон і варіть на мінімальному вогні до м'якості - приблизно 20 хвилин. Вершкове масло розтопіть на сковороді, додайте нарізану кубиками цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Туди ж додайте подрібнений часник, смажте ще пару хвилин і перекладіть овочі в суп.
Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння влийте в суп сметану, сіль і улюблені спеції. Кисломолочний продукт додасть страві приємну освіжаючу кислинку.