Цю помилку допускають практично всі господині.
Більшість людей варять макарони за одним і тим же принципом - кип'ятять воду, потім солять її, наливають трохи олії, і тільки потім викладають пшеничні вироби. При цьому, чи можна додавати олію в киплячу воду взагалі, і чи точно макарони потребують такого "бонусу", замислюються одиниці.
За словами досвідчених кулінарів, немає жодної логічної причини, навіщо кухарі додають олію у воду для варіння макаронів. З одного боку, це пояснюється тим, що рослинний інгредієнт не дозволяє макаронам злипатися, і такий аргумент здається цілком логічним. Насправді ж масло утворює на поверхні води плівку, яка "заважає" крохмалю в складі пшеничних виробів потім з'єднуватися з соусом. Це означає, що якщо ви будете використовувати масло, то соус потім до макаронів просто не прилипне, і навіть якщо вам вдасться змусити його це зробити, результат буде далеким від ідеального.
Інший момент - чи потрібно додавати масло в макарони після варіння, але тут мова йде тільки про вершковий продукт. Якщо ви не плануєте готувати пасту, а просто варите макарони на гарнір, то з маслом, звичайно, вони будуть смачнішими.
Жоден поважаючий себе кухар не розповість вам, як правильно варити макарони з маслом, особливо якщо планується саме паста, тому що кожен з них буде відмовляти вас робити це. Натомість вам запропонують варити макарони у великій кількості киплячої води - на 100 грамів продукту приблизно півтора літра рідини, солити заздалегідь, додаючи як мінімум 1\3 столової ложки консерванту, і ні в якому разі не переварювати, а суворо дотримуватися рекомендацій виробника, зазначених на упаковці.
В цілому, важливо розуміти, що додавати масло в воду при варінні макаронів - процес марний. По-перше, жир не змішується з іншими рідинами в каструлі, а просто плаває зверху, по-друге, він все-таки шкодить і порушує текстуру самих макаронів. Те ж саме, до речі, відбувається, коли ви промиваєте пшеничні вироби після варіння - досвідчені кухарі також не рекомендують цього робити, адже таким чином ви вимиваєте крохмаль проточною водою. Тож, якщо ви хочете уникнути злипання макаронів, дотримуйтесь вищезазначених рекомендацій - використовуйте багато води і солі, а також постійно помішуйте продукт, поки він вариться.