Зварити прозорий, насичений і смачний бульйон досить-таки складно, якщо не знати головного секрету.
Українські господині часто готують борщі або супи на м'ясному бульйоні. Звичайно, у кожної є свій неповторний ідеальний рецепт. Ось тільки багато господинь не знають, у якій воді варити м'ясо, щоб воно було смачним.
Зварити бульйон - завдання може бути не найпростішим. Консистенція і колір навару, а також смак м'яса багато в чому залежать від води, точніше від її температури. Розберемося, як правильно варити м'ясо.
Якщо ваша мета зварити простий бульйон, то найкраще на початку приготування покласти м'ясо в холодну воду. Тоді під час тривалого приготування м'ясо добре вивариться, а бульйон буде насиченим та смачним.
Приготування бульйону як основи для супу має свої нюанси, зокрема й у температурі води, яку використовують страви. У цьому випадку холодна вода не підійде. Так, у якій воді варити м'ясо для супу?
Найкраще покласти м'ясо в ледь киплячу воду. У результаті ви отримаєте легкий навар, який ідеально підійде для страви.
До речі, якщо ви не знали, в яку воду класти м'ясо, щоб воно було м'яким, то завдяки саме теплій воді воно збереже свою соковитість та ніколи не буде жорстким.
Багато господинь зберігають м'ясо в замороженому вигляді, щоб воно залишалося їстівним якомога довше. Перед тим як варити м'ясо, рекомендується його попередньо розморозити.
Якщо цей етап пропустити, то бульйон вийде без смаку, а суп буде схожий просто на гарячу воду з присмаком спецій і овочів. Крім того, заморожене м'ясо доведеться довше варити, а через тривалу обробку воно втратить свої корисні властивості та смак.
Раніше УНІАН писав, як приготувати томатний сік на зиму.