Повітряні здобні косички з цукром: рецепти з начинкою і без

Здобні булочки у формі кісок навівають нам приємні спогади, коли ми брали таку випічку до чаю в їдальні або хлібному магазині. Повітряну випічку можна зробити самостійно - магазинні ласощі ніколи не зрівняються з домашніми. Публікуємо рецепти косичок з різними начинками.

• Здобні косички з дріжджового тіста
• Здобні сирні косички без дріжджів
• Косички дріжджові з яблуками

Здобні косички з дріжджового тіста

• Борошно - 500 г.
• Цукор - 3 ст.л. + трохи для посипання.
• Щіпка солі.
• Ванільний цукор - 1 пакетик.
• Дріжджі сухі - 1 ст. л.
• Кефір - 200 мл. 
• Молоко - 50 мл.
• Вершкове масло - 50 г.
• Яйця-2 шт. + для змазування булочок 1 шт.
• Цукор для посипання.

Молоко злегка нагріти в мікрохвильовці. Розвести в молоці дріжджі і половину цукру. Залишити на 15 хвилин. Збити яйця з сіллю, іншим цукром і ванільним цукром. Влити в яєчну суміш розтоплене вершкове масло, теплий кефір і дріжджову суміш. Перемішати до однорідності.

Поступово всипати борошно в суміш і замісити тісто спочатку віночком, а потім руками. Викласти тісто у велику миску і залишити на 1,5 години в теплому місці. З пишного тіста скачати ковбаски і заплести косички. Викласти на деко з пергаментом. Змастити булочки збитим яйцем і посипати цукром або кунжутом. Випікати 25 хвилин при 180°.

Здобні сирні косички без дріжджів

• Яйця - 1 шт.
• Сметана - 2 стол.л.
• Соняшникова олія - 80 мл.
• Ванілін - 1.5 г.
• Оцет - 1 чайн.л.
• Крохмаль (будь-який) - 1 чайн.л.
• Цукор - 100 г.
• Борошно - 300 г.
• Сода харчова - 1 чайн.л.
• Сир - 150 г.
• Сіль - щіпка.

Борошно просіяти кілька разів, щоб випічка була повітряною. Погасити соду оцтом і всипати в борошно. Вмішати сметану, крохмаль і ванілін. Окремо збити яйце з цукром. У яєчну суміш вмішати сир, масло і сіль. Змішати сирно-яєчну і сметанно-борошняну суміші і замісити густе тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Поділити тісто на рівні частини і розкачати в тонкі ковбаски. Заплести косички. Зверху можна посипати булочки цукром, кунжутом або горіхами. Випікати 35 хвилин при 180°.

Косички дріжджові з яблуками

• Молоко - 200 мл.
• Цукор - 5 ст. л.
• Борошно - 450 г.
• Яблука - 4 шт.
• Дріжджі свіжі - 20 г.
• Вершкове масло - 50 г.
• Соняшникова олія - 1 ст. л.
• Яйця - 1 шт.в тісто і 1 шт. для змазування.
• Ванільний цукор - 10 г.
• Сіль - щіпка.

Молоко підігріти, вмішати дріжджі і ложку цукру. Залишити опару на 20 хвилин. Потім додати в опару яйце і розтоплене масло, решту цукру, ванільний цукор, сіль. Поступово всипати просіяне борошно. Замісити руками густе тісто, накрити плівкою і залишити на 1 годину для підйому.

Яблука очистити від серцевини і нарізати кубиками. Обсмажити до м'якості на сковороді з соняшниковою олією. Охолодити. Тісто розділити на 3 однакові частини і розкачати в прямокутники. У центр прямокутника викласти яблука, а на боках зробити надрізи, як показано на фото.

Заплести яблука в косу. Викласти косички на деко з пергаментом і змастити збитим яйцем. Залишити на 30 хвилин, щоб тісто піднялося. Випікати косички 40 хвилин при 180°.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Ажурні млинці на кислому молоці: дуже тонкі і не рвуться
• Універсальний заварний крем для десертів: 4 кращих рецепта
• Лінива піца на лаваші: дуже ситне блюдо за 10 хвилин