М'які всередині та рум'яні зовні коржі готуються з доступних продуктів.
Ці коржі - чудова альтернатива звичайному хлібу та булочкам. Вони м’які всередині, з рум’яною скоринкою і чудово поєднуються як із солодкими, так і з солоними добавками.
Такі коржі замість хліба на кефірі можна подавати до перших страв, м’яса або овочів. Для їх приготування знадобиться всього кілька інгредієнтів, а весь секрет полягає в правильно замішеному тісті.
Раніше ми розповідали, як приготувати картопляні галушки з беконом - простий покроковий рецепт смачної страви.
На відміну від традиційного хліба, для приготування цих коржів не потрібні ані дріжджі, ані закваска. Достатньо кефіру та невеликої кількості харчової соди. Під час взаємодії інгредієнтів виділяється вуглекислий газ, який розпушує тісто і допомагає коржикам підніматися. У результаті виходить м’яка, ніжна середина та приємна повітряна текстура. Головне - не переборщити з борошном, оскільки його надлишок може зробити коржики жорсткими та важкими, пише видання Haps.
Інгредієнти:
Кількість борошна вказано орієнтовно, оскільки багато що залежить від його здатності вбирати вологу та густоти кефіру.
Налийте кефір у велику миску, додайте яйце, цукор, сіль і рослинну олію. Перемішайте віночком до однорідності. Додайте харчову соду і знову перемішайте. Потім всипте приблизно 600 г просіяного борошна й почніть перемішувати ложкою. Коли маса загусне, замісіть тісто руками. Якщо воно все ще занадто рідке й не тримає форму, поступово додайте трохи борошна, що залишилося.
Сформуйте з тіста кулю, покладіть у миску та накрийте чистим рушником. Залиште приблизно на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб тісто відпочило і стало більш податливим під час розкатування.
Присипте робочу поверхню невеликою кількістю борошна й викладіть тісто. Розділіть його на шість приблизно однакових частин. Кожну розкачайте в круглий корж товщиною близько одного сантиметра. Зверху ножем зробіть два-три неглибокі надрізи, намагаючись не прорізати тісто наскрізь.
Коржі на кефірі на сковороді готують з невеликою кількістю олії. Налийте на сковороду тонкий шар рослинної олії та розігрійте на середньому вогні. Викладіть перший корж і смажте приблизно 5-7 хвилин, доки нижня сторона добре не підрум’яниться. Потім переверніть лопаткою і смажте другу сторону приблизно стільки ж часу. Так виходять апетитні смажені коржі на кефірі із золотистою скоринкою.
Скільки випікати коржі на кефірі? В середньому на приготування одного коржа йде 10–14 хвилин, але точний час залежить від його товщини, розміру та інтенсивності нагрівання. Щоб коржі рівномірно пропеклися всередині й не підгоріли зовні, краще готувати їх на помірному вогні.
Розріжте корж у найтовстішому місці й перевірте, чи пропеклася середина. Якщо тісто ще сире або липке, зменшіть вогонь і потримайте корж на сковороді трохи довше. Під час приготування наступних порцій коригуйте час смаження залежно від розміру коржів.