Для приготування чотирьох порцій знадобиться 1 кілограм телятини.
Одеський ресторатор Савва Лібкін у компанії відомого бізнесмена Євгена Чичваркіна розповів і показав, як приготувати соковитий люля-кебаб. У прямому ефірі з одеського ресторану "Дача" Лібкін не тільки розкрив тонкощі приготування м'яса, але й обговорив з гостем ресторанний бізнес під час карантину, протести в Білорусі та тонкощі роботи з м'ясом.
Відповідаючи на питання Лібкіна про те, чи готовий він виїхати з Лондона, щоб займатися держуправлінням в Україні, Чичваркін заявив:
"Управлінням, напевно, ні. Мені цікаві реформи, зміни. Сидіти і окешувати невеликий бюджет, розсовуючи по офшоркам те. що встиг поцупити, це не для мене. Тут своїх талановитих людей достатньо".
Говорячи ж про м'ясо, Чичваркін зізнався, що дуже любить стейки, а на рахунок приготування люля-кебаб пожартував: "Щоб люля-кебаб не опадав (з шампура), потрібно в процесі приготування все вимовляти з кавказьким акцентом!".
Але є і серйозний лайфхак від Савви Лібкіна на цей рахунок - замотати люля-кебаб у свинячу жирову сітку.
"Щоб сітка плавилася і тим самим не давала витоплюватися жиру з кебаба", - пояснив Савва.
Інгредієнти:
(На 4 порції)
Лайфхак від шефа: коли жир з кебаба потрапляє на вугілля, з'являється полум'я. Щоб позбутися від вогню, досить просто посипати вугілля сіллю.