Випічка з яблуками - традиційна в свято другого Спаса.
Кажуть, якщо на Яблучний Спас з'їсти освячене яблуко і загадати бажання, то воно обов'язково збудеться. А якщо приготувати з яблуками пироги - то бажання збудуться у всіх, хто їх спробує.
Простий в приготуванні пиріг з яблуками на кефірі, який під силу кожному. Особливість його - ті самі "12 заклепок", на яких він і "тримається".
Інгредієнти:
Змішайте кисле молоко і соду, додайте яйце, цукор і розтоплене масло, все добре перемішайте. Всипте порціями борошно - тісто має вийти не дуже тугим і податливим, як на вареники.
Розділіть тісто на 4 частини і розкачайте кожну по черзі в коло. Наріжте кубиками яблуками і викладіть на розкачане тісто, зверху посипте цукром (1-2 ст. л.). Заліпіть пироги на 12 "заклепок" - їх може бути і більше, в залежності від довжини пирога. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці до рум'яності.
Ця дивовижна назва - тарт-татен - перекладається як "перевернутий пиріг". Готується він навпаки: внизу - начинка, а зверху тісто. Вельми просто, незвично і смачно.
Інгредієнти:
Змішайте борошно, розпушувач і сіль. Натріть в борошно заморожене масло, перемішайте все, щоб вийшла пісочна крихта. Змішайте цукор з жовтками, додайте до пісочної крихти і замісіть тісто. Розкачайте його в коло і відправте в холодильник на 30 хвилин.
Приготуйте начинку. Розтопіть в сотейнику з товстим дном цукор - не помішуючи, доведіть до стану карамелі. Вилийте на пергамент, дайте охолонути і потім, поламавши на шматочки, подрібніть в блендері в крихту. Яблука очистіть і наріжте на 4 частини.
Покладіть на дно форми пергамент, викладіть 1/2 частину карамельної крихти і розрівняйте. Покладіть зверху яблука-так, щоб зрізами вони "дивилися" на вас, а опуклим бочком були внизу. Присипте зверху крихтою, що залишилася, і накрийте тістом з холодильника.
Порада: якщо не хочете подрібнювати, карамель можна відразу вилити на дно форми з пергаментом і викласти зверху на неї яблука.
Поставте пиріг у розігріту духовку до 180°C на 30 хвилин. Дістаньте і переверніть його на тарілку, поки він гарячий.