Неймовірно смачна окрошка: як приготувати освіжаючий суп

З наближенням жарких днів хочеться приготувати що-небудь легке і освіжаюче. Холодний суп з м'ясом і свіжими овочами - кращий варіант для першої страви в спекотні дні. Окрошку готують з дрібно нарізаних овочів, м'яса, ковбаси і свіжої зелені. Класичною основою для окрошки є білий квас, але суп також заправляють кефіром, сметаною, майонезом, мінеральною водою, огірковим розсолом.

Окрошка на квасі з ковбасою

• Варена картопля - 5 шт.
• Варені яйця - 4 шт.
• Редис - 10 шт.
• Огірок - 2-3 шт.
• Варена ковбаса - 300 г.
• Зелена цибуля, кріп - пучок.
• Несолодкий хлібний квас - 1.5 л.

Зелену цибулю дрібно нарізати і викласти в миску, потовкти ступкою для виділення соку. З кропу видалити стебла, нарізати гілочки і додати до цибулі. Варену картоплю повністю остудити, очистити і нарізати кубиком. Ковбасу і варені яйця нарізати соломкою. Огірок і редис нарізати кубиком або натерти на крупній тертці. Всі інгредієнти викласти в каструлю, заправити квасом і посолити. Залишити в холодильнику на 30 хвилин і подавати на стіл. При подачі можна заправити окрошку сметаною. 

Окрошка на сметані з яловичиною

• Яєчний жовток варений - 2 шт.
• Відварна яловичина - 400 г.
• Огірок - 3 шт.
• Редис - 5 шт.
• Варена картопля - 3-4 шт.
• Зелена цибуля - 1 пучок. 
• Гірчиця - 3 ст. л.
• Сметана або кефір - 500 г.
• Вода - 1 л.

Жовтки і гірчицю змішати до однорідності. М'ясо, редис і огірки нарізати соломкою, а картопля - кубиком. Подрібнити зелену цибулю. Всі інгредієнти окрошки змішати і посолити, залити водою, додати гірчичну заправку з жовтком і сметану або кефір.

Читайте також інші рецепти:

• Маринад для шашлику: як приготувати неймовірно смачне і соковите м'ясо
• Ароматний шашлик: як смачно готувати м'ясо, овочі та гриби на багатті
• Рибні фрикадельки: ніжне апетитне блюдо у смачному соусі
• Апетитна шашука: простий рецепт яєчні по-ізраїльськи