Кабачки по-корейськи "Пальчики оближеш": закуска стане улюбленою в родині

Пряні й апетитні кабачки по-корейськи точно сподобаються любителям гострих закусок. Така страва добре поєднується з м'ясними стравами, овочевими рагу, різноманітними запіканками. Взимку цей салат нагадає про теплі літні дні. Рекомендуємо готувати його з молодих плодів із м'яким насінням.

Публікуємо два приголомшливі рецепти - кабачки по-корейськи на зиму і швидкий рецепт із коротким терміном зберігання.

Кабачки по-корейськи нашвидкуруч

Інгредієнти:

• кабачки - 2 шт. (500 г);
• морква - 1 шт;
• кріп - 200 г;
• часник - 3 зубчики;
• оцет - 1 стіл. л.;
• соняшникова олія - 2 стол. л.;
• цукор - 2 чайн. л.;
• перець чилі - 5 г;
• паприка мелена - щіпка;
• коріандр мелений - дрібка;
• сіль за смаком.

Кабачки наріжте чвертькільцями і викладіть у каструлю з киплячою водою. Варіть 5-7 хвилин і злийте воду. Моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи, часник пропустіть через прес. Перець чилі наріжте тонкими півкільцями. Кріп дрібно порубайте.

У великій мисці змішайте кабачки, моркву, зелень, часник і чилі. Додайте цукор, сіль, оцет, соняшникову олію і всі прянощі. Спецій можна брати більше або менше на ваш смак. Кабачки по-корейськи поставте в холодильник маринуватися на 1-2 години. Після цього закуска готова. У холодильнику вона зберігається не більше 2 діб.

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти:

• кабачки - 3 кг;
• морква - 500 г;
• цибуля - 500 г;
• часник - 30 зубч;
• соняшникова олія - 200 мл;
• оцет - 180 мл;
• цукор - 150 г;
• сіль - 2 стол. л.;
• спеції для моркви по-корейськи - 30 г.

Спочатку підготуйте банки - промийте з содою, простерилізуйте в духовці або мікрохвильовці, прокип'ятіть кришки.

Кабачки промийте й очистіть від шкірки, натріть на тертці для моркви по-корейськи. Моркву також почистіть і натріть на тертці, змішайте з кабачками. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, часник пропустіть через прес.

У великій мисці змішайте до однорідності сіль, цукор, олію, оцет і приправу по-корейськи. Сумішшю приправ заправте овочі, перемішайте і залиште на 3 години. За цей час кабачки пустять сік і добре промаринуються.

Готову овочеву суміш розкладіть по чистих стерильних банках. Утрамбуйте суміш ложкою, щоб не було пустот. Залиште в кожній банці 2 см вільного місця. Накрийте, але не закручуйте обробленими кришками.

Поставте банки в широку каструлю і залийте гарячою водою по "плечі". Доведіть воду до кипіння і варіть на мінімальному вогні на 15 хвилин. За цей час салат стерилізується. Закрутіть банки кришками і накрийте ковдрою до повного охолодження, а потім переставте в темне прохолодне місце.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Ніжні як пух і не витікають: пиріжки з вишнею за вдалим рецептом
• Пряний хрін із помідорами на зиму: смачніший за будь-який соус
• Полтавські галушки з кисломолочним сиром: якщо не хочеться морочитися з вечерею