Кляр для відбивних: поради та оригінальні рецепти

У кулінарії часто використовують кляр при готуванні м'ясних страв. Шматок м'яса опускають в рідку суміш перед смаженням, щоб страва покрилася смачною золотистою скоринкою. Так блюдо вийде соковитим і апетитним, а також не буде пригорати на сковороді.

Якщо ви готуєте м'ясо з курки - використовуйте рідкий кляр, щоб м'ясо ним просочилося і стало соковитіше. Для соковитого м'яса кляр можна робити більш густим. Інгредієнти для кляру потрібно добре до однорідності. Перед тим, як занурювати м'ясо в кляр, обваляйте його в борошні, якщо його немає в складі кляру.

Кляр з яйцями і молоком

• Пшеничне борошно - 0,5 ст.
• Курячі яйця - 2 шт.
• Молоко - 0,5 ст.
• Сіль, чорний перець за смаком.

Борошно просіяти через сито, збити блендером. Влити тепле молоко, збити ще раз до однорідності, посолити і поперчити. Занурювати відбите м'ясо в кляр перед смаженням. 

Кляр зі сметаною

• Яйця - 2 шт.
• Сметана - 2 ст. л.
• Борошно - 6-7 ст. л.
• Сіль, перець.
• Куряче філе - 2 шт.

Борошно просіяти через сито. Яйця зі сметаною збити до однорідності, посолити і поперчити. По одній ложці всипати борошно і активно перемішувати кляр, щоб не було грудочок. Філе нарізати пластинами, відбити молотком з двох сторін, занурити в кляр з двох сторін. Смажити на розпеченій сковороді з рослинною олією по 3 хвилини з кожного боку.

Кляр для відбивних з майонезом

• Філе курячої грудки - 1 шт.
• Майонез - 100г.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Борошно пшеничне - 100 г.
• Соняшникова олія.
• Сіль і спеції.

Перемішати яйця з майонезом виделкою, додати борошно. Посолити і поперчити до смаку. Збити суміш блендером. Куряче філе нарізати на відбивні, відбити молотком, обваляти в клярі і смажити на розпеченій сковороді.

Читайте також інші рецепти:

• Хрустка смажена картопля з грибами: рецепт ситного смачного блюда
• Салати з маринованими грибами: смачні рецепти на святковий стіл
• Котлети по-київськи - класичний рецепт відомої української страви
• Хрусткі і соковиті чебуреки: як приготувати апетитне блюдо