Найсмачніший кляр для риби: хрусткий зовні й ніжний всередині - один секретний інгредієнт

Кожна господиня знає, як приготувати класичний кляр для риби - борошно, яйце, вода або молоко. Але в одних він виходить легким і хрустким, а в інших - важким і "забитим". Виявляється, справа зовсім не в досвіді, а в самому рецепті.

Як приготувати кляр для риби без яєць

Не в кожному ресторані готують такий кляр - він виходить ніжним всередині й приємно хрустким зовні, при цьому не розтікається і добре тримається на рибі.

Важливо: перед приготуванням потрібно правильно розморозити рибу. Не варто робити це під водою - так втрачається смак. Найкраще розморожувати її через холодильник, а потім викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої вологи.

Повітряний кляр для риби - для приготування знадобляться:

• 1 склянка борошна (близько 140 г);
• 1 склянка пива (250 мл);
• 2-4 ст. л. мінеральної води;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 4 ст. л. крохмалю (кукурудзяного або картопляного);
• сіль, перець.

Спочатку потрібно змішати всі сухі інгредієнти: борошно, крохмаль, розпушувач, сіль і перець. Потім додати пиво, перемішати і влити мінеральну воду - тісто має вийти за консистенцією як на млинці.

Пиво в рецепті надає аромат і робить скоринку більш повітряною. Якщо не хочеться його використовувати, можна повністю замінити мінеральною водою.

Саму рибу потрібно просто посолити і поперчити. Філе спочатку обваляти в борошні, потім один раз занурити в кляр і відразу відправити в гарячу олію. Важливо на секунду притримати шматочок в олії, щоб кляр "схопився", а вже потім відпускати - у вас вийде рівний і хрусткий кляр.

Раніше ми розповідали, як готується скумбрія, маринована по-домашньому, як копчена - рецепт у пляшці.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Готую оселедець шматочками в розсолі за 10 хвилин: виходить смачніше за будь-який магазинний
• Будуть їсти навіть ті, хто не любить сочевицю: цей суп хочеться готувати знову і знову
• Підлива з м'ясом, як у радянській їдальні: коли готую, на кухні черга з тарілками