Долма - це апетитне м'ясо з овочами та рисом у виноградному листі.
Долма - це традиційна страва східної кухні, яка дуже популярна в українських господинь. Являє собою загорнуту у виноградне листя начинку, найчастіше фарш з рисом. На початку літа з'являються свіжі виноградні листя, які ідеально підходять для домашньої долми.
Листя винограду промити, видалити хвостики. Залити листя окропом на 5 хвилин. Для начинки змішати в мисці фарш, рис, подрібнений часник і цибулю, зелень, сіль і спеції. Вимісити фарш до однорідності.
У великій каструлі вистелити дно декількома виноградним листям, щоб долма не пригоріла. В решту листя загорнути начинку. На один лист знадобиться приблизно столова ложка фаршу. Долму щільно викласти в каструлю швом вниз. Залити окріп в каструлю і повністю покрити долму. Підсолити воду. Готувати під кришкою 1 годину на маленькому вогні.
Подавати долму гарячою, поливши сметаною.
Булгур відварити до готовності і злегка остудити. Бринзу розім'яти виделкою, а м'яту дрібно порубати. Змішати бринзу, булгур і м'яту. Поперчити і додати корицю. При необхідності посолити. Виноградне листя залити окропом на 10 хвилин. Загорнути начинку в лимонне листя. Скропити лимонним соком і подавати.