Ароматна гарбузова каша готується за старовинним рецептом 1960 року.
Для багатьох українців гарбузова каша є однією з улюблених осінніх страв. Її чудовий аромат переносить нас у безтурботне дитинство, а смак пробуджує ностальгію. Приготувати улюблену всіма страву під силу кожному, якщо дотримуватися старовинного українського рецепту.
Основою справді смачної каші є правильно зварений гарбуз. Якщо готувати його занадто довго, страва стане водянистою, а якщо недоварити – вийде несмачною.
Для ароматної каші гарбуз очищають від шкірки та насіння, після чого нарізають невеликими шматочками розміром приблизно 2–3 сантиметри. М'якоть викладають у каструлю з товстим дном. Потім заливають невеликою кількістю води – рідина повинна покривати шматочки наполовину. Овоч варять на невеликому вогні під кришкою близько 10 хвилин.
Потім у каструлю з гарбузом додають промиту крупу (найчастіше – пшоно або рис) і варять усе разом ще близько 20 хвилин. Наприкінці приготування суміш перемелюють разом із водою до однорідної зернистої каші, додаючи цукор, масло або молоко за смаком.
Якщо говорити про те, який гарбуз краще підходить для каші, то краще вибирати мускатні сорти, наприклад, "Баттернат". Вони відрізняються високим вмістом цукру та ароматною м’якоттю. Кормові плоди не підійдуть, оскільки роблять кашу несмачною. Якщо є можливість вибрати овоч за розміром, беріть маленькі гарбузи – вони солодші за великі.
Смачна автентична каша з гарбуза готується за старовинним рецептом. Ми знайшли його в книзі "Українські страви", виданій у 1960 році. Саме таким способом страву готували наші бабусі. Для приготування вони здебільшого використовували пшоно, оскільки воно було доступнішим, але можна взяти й рис.
Рецепт пропонує використовувати такі інгредієнти:
Гарбуз почистити та нарізати невеликими кубиками. Викласти в каструлю та залити молоком. Варити до готовності (близько 10 хвилин). Потім перетерти варену м’якоть разом із рідиною через сито (можна подрібнити блендером або товкачкою). Повернути в каструлю. Додати промите пшоно, цукор і сіль. Варити ще близько 20 хвилин до готовності крупи.
Таку гарбузову кашу з пшоном подають із невеликим шматочком вершкового масла. За бажанням, для більш насиченого аромату страву можна посипати меленою корицею.