Нова піца для військових може зберігатися три роки / gotuemo.com
Учені, що працюють за замовленням Міноборони США, створили піцу, що придатна для їжі навіть після трьох років зберігання поза холодильником, повідомляє Associated Press.
«Ви можете три роки зберігати піцу в прямому сенсі слова на прилавку і вона все одно залишиться їстівною», - заявили представники Науково-дослідного центру Армії США в Натикі, що займається спорядженням та харчуванням військовослужбовців.
Як пише Лента.ру, створення «вічної піци» зайняло близько двох років. Головна проблема, з якою довелося зіткнутися вченим, полягала в тому, що волога від начинки піци переходила в тісто, що створювало умови для появи цвілі і хвороботворних мікробів. Щоби подолати надмірну вологість, вчені збільшили вміст вологовтримуючих продуктів - цукру, солі і сиропу.
Крім того, для створення піци з настільки тривалим терміном придатності довелося змінити кислотність томатного соусу, сиру та тіста, щоб знизити швидкість окислення і уповільнити розмноження бактерій. Максимально довгому збереженню піци в їстівному вигляді сприяє і спеціально розроблена металізована упаковка.
Читайте такожАрмія США почала випробування «розумного» прицілу з Wi-Fi
Піца входить в число страв, які американські військові найбільш часто просять включити у їх похідні раціони, проте раніше зробити це не представлялося можливим через обмежений термін придатності цього продукту.