Біла цибуля, як правило, легше засвоюється, але червона цибуля містить більше антиоксидантів.
Цибуля – це популярний інгредієнт для багатьох страв на кухні. Але який вид цибулі корисніший – червоний чи білий, і який варто вживати частіше? Дієтологи у статті для порталу Prevention пояснили, чи залежать користь і поживна цінність цибулі від її кольору.
Як зазначає дієтолог Джеймі Бахам, червона цибуля багата на антоціани, відповідно, може мати кардіозахисну дію та сприяти зниженню ризику розвитку раку". Згідно з дослідженнями, антоціани можуть допомогти в боротьбі з хронічними захворюваннями, такими як остеопороз, рак і серцеві захворювання. Червона цибуля також багата на кверцетин, який, як показав огляд у журналі Pharmaceuticals, бореться із запаленням, захищає від пошкодження клітин, блокує ріст ракових клітин і потенційно знижує артеріальний тиск та рівень холестерину.
Червона цибуля також є хорошим джерелом калію, який відіграє ключову роль у здоров’ї серця, та фосфору, який допомагає формувати кістки та зуби.
Бахам зазначив, що за наявності будь-яких шлунково-кишкових проблем, таких як синдром подразненого кишечника (СПК), червона цибуля може спричиняти певні негативні наслідки. "Цибуля багата на фруктани – ферментовані вуглеводи, які можуть бродити в кишечнику та викликати газоутворення й здуття живота у людей із підвищеною чутливістю", – зазначає він.
Дієтолог Джордан Хілл зазначає, що біла цибуля багата на вітамін С, фолієву кислоту та клітковину. Вона підтримує роботу серця та має антибактеріальні властивості, зміцнюючи імунну систему.
Антиоксиданти, такі як кверцетин та антоціани, також присутні в білій цибулі, але в дещо менших кількостях, ніж у червоній цибулі. Згідно з дослідженням, опублікованим у журналі Journal of Functional Foods, біла цибуля також містить фосфор, корисний для здоров’я кісток, та цинк, корисний для імунітету.
Якщо у вас немає харчової алергії, чутливості або непереносимості білої цибулі, Бахам зазначає, що це розумний вибір без будь-яких недоліків. Хілл додала, що вона з меншою ймовірністю викличе проблеми у людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, ніж червона цибуля.
"Обидва види цибулі можуть бути чудовим вибором для тих, хто ставить собі за мету схуднути", – сказала Бахам. Сира, маринована та смажена цибуля додає багато смаку стравам без жиру, цукру чи добавок.
Біла цибуля, як правило, легше засвоюється, але червона цибуля містить більше антиоксидантів, зокрема кверцетину й антоціанів, каже Хілл. З огляду на те, що їх часто використовують і вживають у їжу по-різному, варто включати обидва види цибулі у свої страви.
Раніше дієтологи розповіли, що корисніше для кишечника – насіння чіа чи овес.