Навіть невеликий наліт цвілі – привід викинути весь хліб. Експерти попереджають: небезпека може бути невидимою.
Якщо на хлібі з'явилася цвіль, це не тільки неприємно, але й потенційно небезпечно. Як зазначається на сайті Марти Стюарт, поверхневий наліт – лише частина проблеми. Цвіль може викликати алергічні реакції та проблеми з диханням, включаючи астму, зазначає фахівець з харчування та мікології Ніколь Гаррісон.
При цьому неможливо визначити "на око", наскільки небезпечний конкретний вид цвілі. Без лабораторних досліджень не можна виключити наявність мікотоксинів – речовин, які можуть бути шкідливими для здоров’я. Тому експерти рекомендують не ризикувати й не вживати такий продукт.
Особливо обережними мають бути діти, вагітні, люди похилого віку та ті, у кого ослаблений імунітет – їм краще повністю уникати контакту з цвіллю, підкреслює професор екологічного здоров'я Геворк Казанчян.
Цвіль – це грибок, який розвивається у вологому середовищі. Його спори присутні всюди і легко потрапляють у продукти. На хлібі цвіль з’являється за умови поєднання вологи, тепла та часу. Навіть якщо видно лише один уражений шматок, це не означає, що решта хліба безпечна.
Як пояснює Гаррісон, основна частина грибка прихована всередині продукту. Видимі плями – лише "верхівка айсберга", а під поверхнею вже може бути розгалужена структура міцелію.
Саме тому експерти сходяться на думці: якщо хліб запліснявів, викидати потрібно весь батон. Щоб уникнути цього, хліб краще зберігати в сухому місці, а для тривалого зберігання – заморожувати, а не тримати в холодильнику.
Нагадаємо, раніше УНІАН розповідав, чи потрібно тримати вершкове масло в холодильнику.