Одна з кухарів зазначила, що замість молока можна використовувати і жирні вершки.
Додавання молока до яєчні не є обов’язковим, однак цей інгредієнт зробить страву ніжнішою та пишнішою.
Зокрема, 4 шеф-кухарі відповіли, чи потрібно додавати молоко в яєчню-бовтанку. Усі вони погодилися, що це питання особистих смаків, а не обов’язкова умова приготування страви, пише Simplyrecipes.
За словами розробниці рецептів Кет Марріс, невелика кількість молока може зробити яйця ніжнішими.
Шеф-кухарка Мішель Долл Олсон додала, що молоко додає яєчній суміші вологи. Під час нагрівання рідина випаровується і впливає на яєчні білки. Завдяки цьому страва стає пишнішою.
Шеф-кухар Нельсон Серрано-Бахрі порадив не переборщувати з молоком. За його рекомендацією, достатньо однієї столової ложки на кожні два яйця.
Молоко потрібно ретельно змішати із сирими яйцями перед тим, як виливати на сковороду. Це допоможе забезпечити рівномірне приготування страви.
Водночас важливо враховувати жирність продукту. За словами Олсон, молоко з жирністю 1–2% може не забезпечити тієї насиченої текстури, на яку розраховують кулінари.
Власниця закусочної Карен ЛуКаник натомість рекомендувала використовувати жирні вершки. Вони надають яєчні більш насиченого смаку та кремової консистенції.
Не менш важливою за вибір інгредієнтів є техніка приготування. Серрано-Бахрі порадив готувати яйця на слабкому або помірно слабкому вогні, повільно помішуючи їх.
Знімати сковороду з плити потрібно ще до того, як яйця повністю схопляться. Страва продовжить готуватися завдяки залишковому теплу, що допоможе зберегти її ніжну та м’яку текстуру.
Раніше повідомлялося, скільки варити яйця, щоб жовток був м’яким, рідким чи твердим. Кухарі зазначили, що є два поширених способи приготування яєць: класти їх у киплячу воду або починати варити в холодній воді. Час у цих випадках різниться.
Також дієтологи назвали найкорисніший інгредієнт, який можна додати до яєчні. Вони зазначили, що зробити цю старву можна ще кориснішою, додавши цей популярний інгредієнт.