Річ не лише в сорті плодів.
Смак яблук з магазину дедалі частіше розчаровує покупців. Замість соковитих і хрустких плодів на полицях трапляються борошнисті та сухі, які "висмоктують" вологу з рота, наче наждак. Причину цього явища назвав експерт з продажу свіжих продуктів Джош Алсберг в інтерв'ю виданню Simply Recipes.
За словами фахівця, однією з головних причин є зміна клімату.
"Яблукам потрібні теплі літні дні та прохолодні ночі, щоб набути ідеальної хрусткості", – пояснив Алсберг.
Через те, що літо стає довшим і спекотнішим, плоди дозрівають швидше і їх доводиться збирати раніше – ще до того, як вони встигнуть повністю розкрити смак, солодкість і текстуру. Саме тому один і той самий сорт – чи то Gala, Fuji або Red Delicious – може мати абсолютно різний смак від партії до партії. На це впливають погода, стан ґрунту та кількість опадів, зазначив він.
Хоча яблука продаються цілий рік, у них, як і в будь-яких інших фруктів, є свій сезон. Не варто довіряти вщент заповненим яблучним контейнерам у магазинах навесні чи влітку – у Північній півкулі яблука найсмачніші з кінця вересня до початку листопада. За словами Алсберга, плід, куплений у магазині в березні чи червні, цілком може виявитися вже кількамісячним чи навіть річним.
"Більшість комерційних яблук виводять заради транспортування та зберігання, а не смаку", – наголосив експерт.
Він зауважив, що поки фрукт долає шлях від саду до прилавка, а це можуть бути місяці зберігання та зупинки на кількох складах, він поступово втрачає якість.
"Чим довше яблука зберігаються, тим помітніше і швидше вони псуються", – додав Алсберг.
За рекомендаціями експерта, слід зважити на низку чинників:
Раніше ми писали про 6 садових порад, які досі залишаються актуальними.