Оскільки шкірку слід викидати, то миття банана, ймовірно, здається безглуздим.
Банани – одна з найулюбленіших закусок, і на те є вагомі причини. Вони мають власну "упаковку", дозрівають прямо на кухонній стільниці та без проблем витримують перебування на дні спортивної сумки, пише EatingWell.
Видання поділилося, що оскільки шкірку слід викидати, то миття банана, ймовірно, здається безглуздим. Проте ця шкірка проїхала тисячі миль і пройшла через безліч рук, перш ніж потрапила до вашої кухні.
"Все, що знаходиться на її поверхні, може опинитися на ваших пальцях, кухонній стільниці та плоді, який ви їсте", - додається в статті.
Тому видання поцікавилося думки експертів, чи потрібно мити банан перед вживанням.
Перш ніж ви візьмете в руки гроно бананів, їх збирають, пакують, транспортують, залишають на дозрівання, зберігають і сортують.
"Лише під час обробки бананів – від збору врожаю до продажу в роздріб – на них може накопичитися ціла низка мікроорганізмів, порівняно з якими ваш курс мікробіології здасться дитячою забавкою", – зазначила дієтологиня Гелен Кім.
Вона додає, що на шкірці можуть осідати тваринні екскременти та інші забруднювачі навколишнього середовища, а також мікроби від кожної людини, яка торкається плоду.
Окрім цього, й магазин також збільшує кількість забруднень на фруктах.
"Рівень передачі бактерій та інших шкідливих забруднювачів з візків для покупок, касової стрічки, рук інших покупців і, особливо, багаторазових сумок є дуже високим", - вказала дієтологиня Леа Мурнейн.
Дослідники, які провели мазкові аналізи в продуктових магазинах Португалії та Іспанії, виявили, що відділ овочів та фруктів є найбільш забрудненою зоною як бактеріями, так і грибками.
"Спочатку зовнішній шар банана контактує з ґрунтом, сільськогосподарськими хімікатами, такими як інсектициди та пестициди, і може містити шкідливі мікроорганізми", - зауважила Кім.
Вказується, що товста шкірка поглинає значну частину цих хімічних речовин. У ході одного польового дослідження, присвяченого фунгіциду, який зазвичай розпилюють на бананові насадження, від 65 % до 97 % залишків залишилося в шкірці, але дослідники дійшли висновку, що це становить низький ризик, коли йдеться про споживання самого банана.
Це означає, що шкірка насправді допомагає зменшити вплив пестицидів на сам банан. Це хороша новина для тієї частини, яку ви їсте, але є один нюанс: шкірка – це також та частина, яку ви тримаєте в руках.
Це означає, що залишки на зовнішній поверхні не зникають, коли ви починаєте чистити банан.
Видання попередило, що навіть нарізання банана разом зі шкіркою може призвести до перенесення мікроорганізмів зі шкірки на м’якоть через ніж.
Хоча специфічних досліджень щодо бананів з цього приводу небагато, але дослідження інших продуктів показують, як це відбувається.
Зокрема, в недавньому дослідженні вчені виявили, що під час очищення сальмонела переносилася зі шкірки огірка на м’якоть та на ніж для очищення. Попереднє промивання огірків зменшило кількість бактерій, що прилипали до шкірки, та кількість тих, що потрапляли на м’якоть. Це не усунуло ризик, але знизило його.
"Гроно бананів, швидше за все, опиниться на кухонній стільниці, де ви готуєте вечерю, або на обробній дошці, на якій ви обробляєте готові до вживання продукти, наприклад, салати. Саме тут може статися перехресне забруднення", - додала Кім.
Як правильно мити банани
Зберігайте банани при кімнатній температурі, доки вони не досягнуть бажаного ступеня стиглості. Вказується, що для цього підійде фруктова ваза. Головне, щоб вони знаходилися подалі від обробної дошки та місця, де ви працюєте з сирим м’ясом.
Коли банани дозріють, холодильник сповільнить процес дозрівання. Шкірка потемніє, але м’якоть довше залишатиметься твердою.
"Багаторазові сумки слід дезінфікувати після кожної поїздки або, якщо їх можна прати, часто прати, щоб усунути бактерії", - радить Мурнейн.
Спочатку слід помити руки теплою водою з милом протягом 20 секунд. Потім приділіть трохи уваги банану, перш ніж його очистити.
"Шкірку банана слід промити під проточною водою, злегка потерши, щоб видалити поверхневий бруд і мікроби", - додала дієтологиня.
Відмовтеся від миючого засобу для посуду та спеціальних засобів для миття овочів і фруктів, звичайоної води буде достатньо.
Висушіть банан чистим рушником або паперовою серветкою, що допоможе видалити ще більше бактерій, а потім очистіть його.
"Промивання або легке протирання фруктів після повернення додому – це хороша і корисна звичка", - зауважила Кім.
Раніше УНІАН повідомляв, що експерти поділилися, як регулярне вживання бананів впливає на тиск.
Також ми писали, що дієтологи розповіли, який фрукт - банан чи яблуко, кращий для схуднення.