Не лише розмір: що означають маркування яєць і як вони зміняться в Україні

На упаковках курячих яєць в Україні часто зустрічаються позначення С0, С1, С2 або СВ. Ці позначення не змінювалися ще з радянських часів, і тим не менше багато людей досі сприймають їх як показники якості, позначення партії або навіть породи курки, хоча насправді все набагато простіше. Розберемося, які яйця краще брати – С1 чи С0, чим вони відрізняються і як може змінитися це маркування в найближчі роки.

• Чим відрізняються яйця С0, С1, С2 – різниця в маркуванні в Україні
• Як виглядає маркування яєць у Європі – що зміниться за новим законом
• Які марки яєць вважаються найкращими – для чого брати кожен тип

Чим відрізняються яйця С0, С1, С2 – різниця в маркуванні в Україні

Отже, система маркування яєць в Україні залишилася ще за старим стандартом ДСТУ, який поділяв їх за двома ключовими критеріями: терміном свіжості та масою. Перша літера в позначенні стосується саме терміну свіжості:

• якщо яйце свіже – до 7 днів, використовується літера Д (дієтичне);
• після закінчення цього часу яйце позначається літерою С (столове).

А наступні цифри позначають "категорію", тобто масу яйця:

• СВ позначає добірні яйця масою від 73 грамів;
• С0 – найвищу категорію, 63–72,9 грама;
• С1 – першу категорію, 53–62,9 грама;
• С2 – другу категорію, 45–52,9 грама;
• М – дрібні яйця, 35–44,9 грама.

На вигляд не завжди можна визначити, які яйця більші – С2 чи С1, тож якщо ви готуєте страву, де важлива точна вага жовтків і білків, доцільно орієнтуватися саме на маркування.

Як виглядає маркування яєць у Європі – що зміниться за новим законом

При цьому, згідно з наказом Мінагрополітики України № 360, з 1 січня 2028 року в країні набудуть чинності нові вимоги до маркування, запроваджені відповідно до європейських стандартів. Згідно з ними, першим символом має бути цифра від 0 до 3, що позначає спосіб утримання курей:

• 0 – органічне виробництво (кури гуляють на відкритому повітрі та харчуються виключно органічним кормом);
• 1 – вільний вигул (птахи утримуються в пташниках із доступом до вигулу на вулиці);
• 2 – утримання в приміщенні (кури гуляють по підлозі приміщення і не мають виходу на вулицю);
• 3 – кліткове утримання (кури утримуються в клітках).

Далі має йти код країни походження (у нас – UA), потім код області, району та порядковий номер виробничої потужності (умовно, номер конкретної птахоферми).

А ось вага яєць буде вказуватися лише на упаковці і також у новому форматі:

• XL – дуже великі: вагою від 73 грамів і більше;
• L – великі: від 63 до 73 грамів;
• M – середні: від 53 до 63 грамів;
• S – дрібні: до 53 грамів.

Так можна буде легше розібратися, яка різниця між яйцем С1 і С0, наприклад, оскільки аналогічні позначення знайомі багатьом українцям ще за бирками на одязі.

Які марки яєць вважаються найкращими – для чого брати кожен тип

Для повсякденного використання найуніверсальнішим і найзручнішим вибором є яйця категорії С1: вони достатньо великі для більшості рецептів, але при цьому зазвичай не коштують набагато дорожче за яйця інших категорій.

Якщо ж ціна упаковок відрізняється зовсім небагато, можна орієнтуватися не тільки на вартість десятка, а й на загальну вагу яєць – іноді більші яйця зі знижкою можуть виявитися вигіднішими, ніж дрібні без знижки.

Але загалом якоїсь однієї "найкращої" категорії яєць немає – все залежить від вимог конкретних рецептів:

• відбірні та вищі категорії добре підходять для бісквітів, кремів і суфле;
• С1 – для більшості повсякденних страв;
• С2 – для яєчні, омлету, млинців і сирників.

Замість того, щоб думати, що краще – С0 чи СВ, краще звертати увагу на цілісність і чистоту шкаралупи яєць, їхній термін придатності та країну походження.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Як позбутися кліщів у саду: експерти назвали птахів, яких варто завести на ділянці
• 4 дати народження людей, яким комфортніше жити на самоті
• Як правильно використовувати насадки пилососа: експерти пояснили призначення кожної з них