Цей овоч справді недооцінений.
Те, що кольрабі не користується в Польщі такою популярністю, як, скажімо, картопля чи морква, зовсім не означає, що так само є в усьому світі. Цей овоч дуже цінують, наприклад, у Німеччині чи Австрії.
І дивуватися тут нема чому – кольрабі ніжна, злегка солодкувата, а після варіння чудово вбирає смак спецій і соусів. А ще – це чудове джерело клітковини, вітаміну С і калію, пише WP Kuchnia.
У Німеччині найчастіше їдять кольрабі в одному з двох варіантів. Або подають її в смачному соусі як гарнір до обіду, або панірують і смажать як котлети. На цьому її можливості, звісно, не закінчуються.
Колрабі також чудово підходить як інгредієнт для запіканки, салату чи супу. А якщо натерти її разом із картоплею – вийдуть справді смачні оладки.
Інгредієнти:
Колрабі очищається, потім нарізається скибочками товщиною близько 1 сантиметра і перекладається в каструлю. Далі кольрабі заливають водою, додають сіль – і варять близько 8–10 хвилин. Після цього овочі відціджують на друшляк і ретельно висушують паперовим рушником.
Скибочки приправляють перцем і солодкою паприкою. У глибоку тарілку розбивають яйця і збивають виделкою. Борошно та панірувальні сухарі насипаються у дві окремі тарілки. Кожен шматочок кольрабі обвалюється спочатку в борошні, потім у яйці – і, нарешті, у панірувальних сухарях.
На сковороді розігрівається рослинна олія з вершковою. Котлети з кольрабі обсмажуються приблизно по 3 хвилини з кожного боку – доки паніровка не стане золотистою та хрусткою. Готово!
Котлети з кольрабі, незважаючи на те, що вони смажені, все одно виходять легшими та менш калорійними, ніж м’ясні. Але тут виникає інша проблема.
Вони не містять стільки білка, як м’ясо чи бобові – тому, якщо ви хочете їсти їх регулярно, варто подбати про те, щоб джерело білка з’явилося в страві в іншій формі. Гарним доповненням стане, наприклад, яєчня-глазунья, йогуртовий соус, сир із зеленню або соус із нутом.
Другий варіант – компенсувати нестачу білка під час іншого прийому їжі, наприклад, з’їсти його більше на вечерю.
Раніше УНІАН повідомляв про найсмачніший маринад для грибів на зиму.