Як довго можна зберігати сире м'ясо в морозильній камері: відповідь вас здивує

Теоретично м'ясо можна зберігати в морозильній камері нескінченно довго. Мінусові температури не дадуть рибі, курці та яловичині зіпсуватися так довго, як вам заманеться. Але це не означає, що вам захочеться подати на вечерю стейк п’ятирічної давності з морозилки.

Пробувши стільки часу, закутим у кристали льоду, стейк стане сухим, жорстким і несмачним. Більшість сирого м’яса не варто зберігати в морозильній камері довше року, а деякі види м’яса слід приготувати протягом двох-чотирьох місяців після заморожування, пише Southern Living.

Хоча технічно його все ще безпечно їсти й після цього терміну, сире м’ясо в морозильній камері зберігається лише до певної межі, перш ніж його якість дійсно погіршиться.

Чи псується заморожене м’ясо

Заморожування запобігає псуванню сирого м'яса, оскільки зупиняє ріст мікроорганізмів, що викликають харчове отруєння. Але заморожене м'ясо все ж може зіпсуватися – точніше, набути неприємного присмаку.

Цей процес відбувається набагато повільніше, але жир у сирому м’ясі з часом прогіркає, особливо якщо м’ясо нещільно упаковане й піддається впливу повітря.

Заморожування також утворює кристали льоду, які розривають клітинні стінки та впливають на текстуру м’яса. М'ясо починає підсихати в міру випаровування вологи. Якщо ваші стейки та курячі грудки заморожені достатньо довго, щоб на них з'явився опік від заморожування, вони стануть пухкими, гумовими або жорсткими.

Продукти з опіком від заморожування технічно безпечно вживати, але м'ясо вже не буде таким же смачним і привабливим на вигляд.

Скільки зберігається сире м’ясо в морозильній камері

Більшість видів сирого м’яса зберігаються в морозильній камері від чотирьох місяців до року, але бекон, ковбаса, м’ясний фарш і багато молюсків/ракоподібних мають коротший термін придатності.

У таблиці нижче вказано максимальні терміни зберігання різних видів м’яса при заморожуванні, але не сподівайтеся, що ваше м’ясо протримається так довго, якщо ви просто кинете пінопластовий лоток у морозилку, не обгорнувши його.

Ознайомтеся з нашими рекомендаціями щодо того, як заморожувати м'ясо та зберігати його свіжість якомога довше.

Терміни зберігання м’яса в морозильній камері:

• Свинячі відбивні та печеня – 4–6 місяців
• Некопчена, сира шинка – 6 місяців
• Бекон – 1 місяць
• Ковбаса/сосиски – 1–2 місяці
• Гамбургер та інший м’ясний фарш – 3–4 місяці
• Свіжа яловичина – 6–12 місяців
• Свіжа баранина – 6–9 місяців
• Шматки птиці – 9 місяців
• Ціла курка або індичка – 12 місяців
• Креветки та раки – 6–18 місяців
• Інші молюски та ракоподібні – 2–4 місяці
• Жирна риба – 2–3 місяці
• Нежирна/біла риба – 4–8 місяців

Як заморожувати сире м'ясо

Якщо сире м'ясо у вашому холодильнику вже на межі псування, заморожування цього не зупинить і ніяк не поліпшить смак. Заморожуйте сире м'ясо протягом доби після покупки для найкращої якості. Морозильна камера повинна бути налаштована на нуль градусів або трохи холодніше, щоб запобігти псуванню. Ось як правильно заморожувати сире м'ясо:

1. Щоб запобігти втраті вологи, оберніть оригінальну упаковку ще одним шаром харчової плівки або алюмінієвої фольги.
2. Для додаткової надійності помістіть упаковку в пакет із застібкою для морозильної камери. Видавіть повітря перед тим, як закрити пакет.
3. Напишіть місяць і рік на упаковці ручкою або незмивним маркером.
4. Покладіть м'ясо вглиб морозильної камери, де воно не піддаватиметься впливу теплого повітря. Організуйте морозильну камеру так, щоб найстаріше м'ясо знаходилося спереду, звідки його легко дістати.

Раніше УНІАН повідомляв, навіщо люди занурюють смажене м'ясо у воду.

Вас також можуть зацікавити такі новини:

• Вчені виявили несподівану користь апельсинового соку для психічного здоров’я
• Квіти у вазі простоять утричі довше: простий лайфхак від флористів
• У Китаї побудували першу пластикову дорогу: що додали в її асфальт