Лікар-ендокринолог розповів, який сік викликає найбільш виражені стрибки рівня глюкози в крові.
Найпоширеніша рекомендація щодо того, як знизити рівень цукру в крові – це обмежити споживання підсолоджених продуктів. Така порада може здатися не найприємнішою, проте вона сприяє профілактиці та контролю цілої низки захворювань.
Про те, чому стрибає цукор у крові у діабетиків і який продукт найчастіше на це впливає, пише популярне видання Parade.
Скорочення часу, проведеного у відділі солодощів – це розумний початок. Але якщо ви не знаєте, від чого сильно стрибає цукор в конкретний момент, не варто виключати з підозри навіть деякі натуральні продукти. Зокрема це стосується всіляких напоїв, соків і нектарів.
"Цукерки легко розпізнати як продукт, якого слід уникати", – зазначає доктор Дженніфер Ченг, керівник відділення ендокринології медичного центру Hackensack Meridian Jersey Shore University Medical Center. – "Однак люди нерідко забувають про напої і не усвідомлюють, яка кількість розчиненого цукру може міститися у фруктових соках".
Після вживання випічки або солодощів людина, як правило, відчуває ситість – нехай і не таку тривалу, як після яблука з грецьким йогуртом. З рідкими цукрами ситуація інша.
"Рідкі цукри і калорії не забезпечують такого ж відчуття насичення, як калорії з твердої їжі", – підкреслює доктор Ченг.
За її словами, підсолоджені напої, включаючи соки, – це чи не найпоширеніша причина, чому скаче цукор у крові. І один певний сік особливо часто призводить до цього.
Апельсиновий сік давно став звичним елементом сніданку, але, за словами доктора Ченг, саме поєднання популярності і складу робить його найбільш проблемним в контексті стрибків глюкози.
"Організм реагує на високий вміст цукру в апельсиновому соці", – пояснює вона.
Згідно з дослідженням Національної бібліотеки медицини США, лікемічний індекс апельсинового соку є помірним і варіюється приблизно від 34 до 51 залежно від виду. Але значення має не тільки наявність доданого цукру, але і загальний склад продукту.
Так, наприклад, клітковина відіграє важливу роль у регулюванні апетиту, як показують дослідження з Taylor & Francis.
"У соку відсутня клітковина, що міститься в цільному апельсині", – пояснює доктор Ченг. – "Клітковина зазвичай уповільнює всмоктування цукрів у кровотік". У відповідь організм виділяє більше інсуліну, щоб знизити або пом'якшити стрибок цукру. Але інсулін сприяє надходженню глюкози в клітини".
Таким чином, регулярне вживання апельсинового соку може призвести як до короткострокових, так і до довгострокових змін, а також стати однією з причин, від чого скаче цукор у крові.
"Одноразовий стрибок цукру може викликати відчуття втоми і посилити тягу до солодкого згодом", – каже доктор Ченг. – "Звичка регулярно вживати солодкі напої і пов'язані з цим коливання глюкози підвищують ризик розвитку інсулінорезистентності. Це може призвести до порушення обміну глюкози і в подальшому – до діабету".
Згідно з дослідженням з журналу Nutrition and Diabetes, більшість дорослих чоловіків і жінок не відчувають жодних проблем після вживання апельсинового соку. Більш того, в ряді випадків людям з діабетом 2-го типу навіть рекомендується випити близько 100 мл соку при небезпечно низькому рівні цукру в крові, оскільки він дозволяє швидко підвищити концентрацію глюкози.
"Ключовим залишається помірність, – підкреслює доктор Ченг. – Ми рекомендуємо пацієнтам з діабетом обмежувати споживання апельсинового соку, якщо тільки рівень цукру не знижений".
Слід зазначити і позитивні сторони: "Апельсиновий сік містить вітамін C, який покращує роботу інсуліну, однак його слід вживати лише розуміючи, від чого стрибає цукор особисто у вас", – зазначає вона.
Один з найбільш раціональних способів зберегти смак апельсина і одночасно отримати користь – вживати цілі плоди. Це дозволяє отримувати клітковину та інші вітаміни, які частково втрачаються при переробці.
Якщо апельсиновий сік є частиною ранкового ритуалу, його можна замінити більш сприятливими для рівня глюкози напоями, такими як вода (з додаванням лимона, лайма або м'яти), несолодкий зелений, чорний чай або кава.
Якщо ж повністю відмовитися від соку важко, слід контролювати обсяг порції і поєднувати його з продуктами, що містять нежирні білки і корисні жири, що сприяє уповільненню всмоктування цукрів і зниженню глікемічного навантаження.