Цей продукт буквально тане в картопляному пюре, насичуючи його пікантними нотками.
Картопляне пюре є всюди й у найрізноманітніших варіаціях. При цьому, окрім сорту картоплі, консистенції, суттєву роль відіграють інгредієнти, які ми додаємо, пише Takeout.
Видання назвало один складник, який може зробити смак будь-якого картопляного пюре у п’ять разів насиченішим. Це - запечений часник.
"Запечений часник м’який і легко намазується - за консистенцією він більше нагадує масло, ніж сирий часник. Він буквально тане в картопляному пюре, насичуючи його землянистими, пікантними та димними нотками", - пише авторка Джессіка Ріджіо.
За її словами, смак запеченого часнику м’якший, ніж сирого: у ньому поєднуються горіхова солодкість і легка гострота. Замість того щоб перебивати смак картоплі, він створює помітний контраст, але не є надто різким.
"Під час запікання в духовці часник також карамелізується й підрум’янюється, тому надає пюре легкого присмаку підсмаженого та трохи змінює його колір. Він одразу додає стільки смаку, що запечений часник, мабуть, варто зробити основою будь-якої порції картопляного пюре - незалежно від його виду", - зазначила Ріджіо.
Пюре із запеченим часником починається із запікання самого часнику в духовці, йдеться у статті. Більшість домашніх кухарів загортають цілі головки часнику в алюмінієву фольгу й запікають їх приблизно годину. Перед тим як закрити згортки з фольги, вони зрізають верхівку головки часнику й поливають кожну головку оливковою олією.
"Коли часник запечеться, просто видавіть зубчики зі шкірки, трохи розімніть їх і змішайте з картопляним пюре. Не додавайте шкірку, оскільки вона залишить дрібні шматочки, які потім доведеться вибирати", - наголосила авторка.
Вона запевнила, що запечений часник можна зберігати приблизно тиждень у герметичному контейнері в холодильнику, тому його варто запекти заздалегідь, щоб скоротити час підготовки безпосередньо в день приготування картопляного пюре.
Авторка радить також додавати до пюре ароматні трави - чебрець, розмарин, орегано, шавлію. Крім того, щоб отримати більш кремову консистенцію не зайвими будуть сметана і такі сири, як пармезан або чедер, пише вона.
Як писав УНІАН, у трьох шеф-кухарів запитали, що краще для пюре – молоко чи вершки. Усі вони обрали молоко. Одна із причин у тому, що воно робить пюре кремовим, але не важким. Вершки ж, кажуть вони, перетворюють картоплю на густу та щільну масу. Утім, жоден з кухарів не відмовився від вершків повністю – вони просто вважають, що молоко дає більш збалансоване картопляне пюре.