Клітковина та антиоксиданти допомагають підтримувати більш стабільну реакцію на глюкозу.
У списку найкращих фруктів і ягід для контролю рівня цукру в крові дієтологи одностайно ставлять чорницю на перше місце. Як пише Eatingwell, чорниця має природну солодкість, легко додається до страв і, згідно з дослідженнями, сприяє підтримці стабільного рівня цукру в крові. Ось кілька причин, чому чорниця – найкращий вибір для діабетиків.
Продукти з ГІ 55 або нижче вважаються продуктами з низьким ГІ. ГІ чорниці становить 53,1, тобто вона підвищує рівень цукру в крові більш поступово, ніж продукти з високим ГІ.
Коли рівень цукру в крові підвищується поступово, ви з меншою ймовірністю будете відчувати різкі стрибки з подальшими падіннями, які можуть викликати відчуття втоми або голоду незабаром після їжі.
Одна чашка свіжої чорниці містить близько 4 грамів клітковини, яка уповільнює швидкість розщеплення і засвоєння вуглеводів.
"Чорниця – один з фруктів з найвищим вмістом клітковини, що допомагає їй перетравлюватися повільніше, сприяючи відчуттю ситості і даючи організму додатковий час для перетравлювання", – каже дієтолог Шейла Паттерсон. "Це допомагає рівню цукру в крові підвищуватися повільніше, щоб уникнути різких стрибків".
Підвищене споживання клітковини також пов'язане з більш низьким ризиком розвитку діабету 2 типу в довгостроковій перспективі, показують дослідження. Крім відчуття ситості і рівня цукру в крові, клітковина підтримує здоров'я травної системи і серця.
У невеликому дослідженні у малорухливих дорослих, які з'їли 1 склянку свіжої чорниці з білим хлібом, спостерігалося менше підвищення рівня цукру в крові в порівнянні з тими, хто їв тільки хліб.
Чорниця багата поліфенолами, особливо антоціанами, які надають їй насичений синій колір. Ці рослинні сполуки відомі своїми антиоксидантними та протизапальними властивостями.
Оглядове дослідження показало, що люди, які регулярно вживають продукти, багаті антоціанами, як правило, мають кращу чутливість до інсуліну і більш стабільний рівень цукру в крові. При підвищенні чутливості клітини можуть більш ефективно засвоювати глюкозу з кровотоку.
А допомагаючи знизити запалення і окислювальний стрес, антоціани можуть з часом сприяти більш здоровій роботі інсуліну.
Хоча чорниця посідає перше місце, це не єдиний фрукт, який може підтримувати збалансований рівень цукру в крові.
"Свіжа малина і ожина, а також свіжі абрикоси, яблука або груші з шкіркою також багаті клітковиною, особливо нерозчинною клітковиною, яка сприяє підтримці збалансованого рівня цукру в крові", – каже Паттерсон.
Раніше дієтологи розповіли, як вибрати найкорисніший хліб у магазині.