І кабачки, і огірки містять багато води.
Кабачок (цукіні) і огірок належать до одного сімейства рослин і мають багато спільних властивостей. Обидва - багаті антиоксидантами, клітковиною та калієм літні овочі. Огірки зазвичай їдять сирими або маринованими, а цукіні часто готують. Обидва овочі підходять для здорового харчування. Який із цих овочів принесе більше користі організму, розповідають дієтологи у статті для verywellhealth.com.
У той час як кабачки на 94% складаються з води, огірки містять трохи більше вологи - 96% води.
За словами сертифікованого дієтолога Шеррі Грей, огірки за вмістом вологи схожі з кавуном. При цьому, оскільки огірки зазвичай їдять сирими, вони зберігають вміст води, тоді як приготування цукіні може його знизити.
І огірки, і цукіні багаті на клітковину, яка допомагає регулювати рівень цукру в крові та запобігати закрепам. Водночас цукіні містить трохи більше клітковини, ніж огірки: у 100 грамах неочищеного цукіні міститься 0,8 грама клітковини, а в такій самій кількості неочищеного огірка - 0,5 грама.
"Більша частина клітковини міститься в шкірці цукіні або огірка. Тому краще їсти саме шкірку", - сказала Грей.
Крім клітковини, цукіні містять більше калію, магнію, фолієвої кислоти і вітамінів A, C і E.
"Цукіні дійсно більш поживні. У ньому більше вітамінів і мінералів, ніж в огірку", - сказала Грей.
Але для отримання вітаміну K краще вибрати огірок, а не цукіні, додала вона.
Більшості дорослих людей потрібно від 90 до 120 мікрограмів вітаміну К щодня для підтримки згортання крові та зміцнення кісток. У чашці очищеного огірка міститься 9,6 мкг, а в такій самій кількості неочищеного цукіні - 5,3 мкг.
Більшість людей їдять огірки сирими або маринованими, але цукіні можна готувати на грилі, обсмажувати, додавати до фрикадельок, використовувати як локшину або додавати у випічку.
Огірки можна зберігати в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом тижня, а немиті кабачки - до двох тижнів. Грей зазначила, що жоден із них не варто заморожувати через високий вміст води. Після розморожування обидва матимуть кашоподібну текстуру.
І кабачки, і огірки можуть бути частиною здорового харчування. Вживання різних овочів забезпечує організм різноманітними поживними речовинами. Деякі дослідження показують, що вживання в їжу 30 різних рослин щотижня сприяє підтримці різноманітності кишкової мікрофлори.
Раніше УНІАН ділився простим рецептом оладок із кабачків від американського актора та кулінара Стенлі Туччі.