Не всі продукти безпечно зберігати у цьому приладді.
Алюмінієва фольга є незамінним кухонним приладдям для накривання страв, аби зберегти їхнє тепло перед подачею, однак вона підходить не для всіх продуктів. Як пише martha stewart, деякі інгредієнти можуть негативно реагувати на тривале зберігання у фользі.
Тому вчений-харчовик та фахівець з харчових отруєнь Джесіка Гевін розповіла, які продукти ніколи не варто зберігати в алюмінієвій фользі.
Кислі продукти та страви, які містять такі інгредієнти, як помідори, цитрусові, оцет або вино, не варто зберігати в алюмінієвій фользі, каже експерт.
"Уявіть собі залишки стейка з насиченим (кислим) соусом з червоного вина - його, безумовно, варто скуштувати наступного дня, але не якщо він зберігався в алюмінієвій фользі. Зберігання продуктів з кислими інгредієнтами у фользі може призвести до її пошкодження та ослаблення, що спричинить витік рідини та надасть їжі слабкого металічного присмаку, особливо при тривалому контакті", - цитує видання слова Гевін.
Така реакція відбувається через те, що кислі продукти пришвидшують окислення при контакті з алюмінієвою фольгою.
"З погляду безпеки, кількість алюмінію, що переходить у продукти, зазвичай дуже мала і вважається безпечною. Однак тривалий контакт може вплинути на смак і загальну якість", - наголосила фахівець.
Гевін каже, що те саме стосується й солоних продуктів, особливо вʼяленого мʼяса та витриманих сирів. Коли теплі солоні продукти зберігаються в алюмінієвій фользі, це може призвести до потрапляння невеликої кількості алюмінію в їжу, що порушує її смак.
Часто маринади містять як кислоту, так і сіль, що може прискорити реакції з алюмінієвою фольгою під час зберігання. Тому незалежно від того, чи є мʼясо вареним або сирим, зберігайте його в щільно закритій скляній тарі, аби зберегти якість продукту та загальну безпеку.
Такі продукти, як варений рис, картопля та бобові ніколи не варто зберігати в алюмінієвій фользі, адже вона може сприяти росту спороутворюючих бактерій, таких як Bacillus cereus, якщо їжа охолоджується дуже повільно, каже директор Альянсу по боротьбі з харчовими захворюваннями Ванесса Коффман.
"Алюмінієва фольга не є герметичною, тому вона не захищає продукти від впливу повітря, маніпуляцій або перехресного забруднення в холодильнику. Що ще важливіше, коли теплі продукти щільно загортають у фольгу і залишають повільно охолоджуватися, вони можуть залишатися в "небезпечній зоні" температури достатньо довго, щоб шкідливі бактерії швидко розмножилися", - додала вона.
Раніше вчені розповіли, який найкращий час для прийому їжі під час схуднення. Як виявилося, перехід на восьмигодинний режим харчування може стати головною стратегією для довгострокового контролю ваги.
Водночас експерти пояснили, як варити рис, аби він вийшов розсипчастим. Відомо, що крохмалисті інгредієнти мають властивість злипатися після додавання води та можуть стати дуже вологими за лічені хвилини.