Окрім Хорватії цю страву також полюбляють в Словенії, Чорногорії та інших балканських країнах.
Блітва - одна з кулінарних візитівок Хорватії. Ця рослина, відома також як мангольд або буряк листовий, є родичем звичайного буряка, але в їжу йде саме листя, оскільки великого коренеплоду блітва не має.
Як пише польське видання Pysznosci, у хорватській кухні ця рослина має широке застосування, оскільки її додавання у страву здатне створити насичений і водночас легкий смак, характерний для середземноморської кухні.
Варто зауважити, що "блітва" - це не лише сама рослина, але й класична хорватьська страва з її додаванням. Страва поєднує в собі кілька базових продуктів – картоплю, часник, оливкову олію та листя блітви (мангольду). Така страва часто асоціюється з літнім відпочинком у південній Європі, адже її смак, "переносить" до хорватського узбережжя навіть у холодні місяці. Водночас вона залишається типовим прикладом простої селянської кухні, яка поколіннями зберігає популярність у регіоні.
Видання зазначає, що важливу роль у приготуванні відіграє правильна обробка інгредієнтів. Зокрема, картоплю варять довше за інші компоненти, тоді як листя мангольду додають наприкінці, щоб зберегти його текстуру та колір. Окрему увагу приділяють якості оливкової олії та кількості часнику – саме ці складові формують характерний аромат страви.
Крім смакових якостей, блітва вирізняється й користю для здоров’я. Мангольд багатий на залізо та калій і водночас є низькокалорійним продуктом, що робить страву придатною для легкого раціону.
Традиційно блітву подають як гарнір до риби, морепродуктів або м’яса, однак вона також може виступати самостійною вегетаріанською стравою. Особливо добре вона смакує зі свіжим хлібом, яким можна зібрати залишки ароматної часникової олії.
На жаль, в нашій країні вирощуванням мангольду майже ніхто не займається, тож і придбати його не так вже й просто. Однак, якщо зможете придбати насіння, можна посадити цей овоч на власному городі чи просто на балконі. Вирощувати його насправді не складніше, ніж будь-які інші овочі.
Як псав УНІАН, у популярних курортних місцях зростає попит на веганські або рослинні страви. Нова Зеландія виявилася світовим лідером за кількістю закладів, що спеціалізуються на веганській кухні.
Також ми розповідали, де у світі шукати найкращі піцерії.