Одна неочевидна помилка може зробити каву кислою або гіркою.
Навіть якісні кавові зерна не гарантують смачного напою. Важливо також правильно їх змолоти, адже від розміру частинок кави залежить, наскільки добре вона завариться і яким буде її смак, пише Food & Wine.
"На те, який помел дасть найкращий результат, може впливати ціла низка чинників: спосіб заварювання, техніка приготування, обрана кава, ступінь її обсмажування та вік зерен", – говорить Майкл Філліпс, глобальний директор із питань культури та гостинності в Blue Bottle Coffee.
Філліпс зазначає, що пошук оптимального варіанту для кожної кави – це поєднання мистецтва й науки.
"Щоранку в наших кав’ярнях ми заварюємо кілька чашок, залишаючи всі інші умови незмінними й змінюючи лише помел – робимо його трохи грубшим або дрібнішим, щоб визначити найкраще налаштування на цей день. Різницю можна навіть не помітити на око, але якщо розмір помелу підібраний неправильно, кава може бути надто гіркою через надмірну екстракцію або надто кислою через недостатню екстракцію", – пояснює фахівець.
Філліпс радить використовувати грубіший помел для френч-преса, а для способів заварювання через фільтр – дрібніший. Для еспресо-машини, за його словами, зазвичай потрібна спеціальна кавомолка, яка дає змогу точніше регулювати дуже дрібний помел.
Якщо помел налаштований неправильно, результатом може стати гіркий або кислий смак, водяниста або надто щільна консистенція та низка інших небажаних наслідків для смаку, наголошує експерт.
Зрештою, ступінь помелу не повинен надто залежати від того, чи готуєте ви капучино, кортадо, лате чи флет-вайт, оскільки для кожного з цих напоїв потрібні різні пропорції води, молока та кави.
"Спочатку потрібно визначити кількість води залежно від того, скільки кави ви зрештою хочете приготувати, а потім – кількість кави відповідно до бажаної міцності напою", – додає Філліпс.
За словами експерта, саме налаштування ступеня помелу допомагає отримати потрібний смак.
Раніше кардіолог розкрив спосіб приготування кави, який зробить її кориснішою для серця. Як наголошувалося у матеріалі, помірне споживання цього напою може бути частиною здорового способу життя.
Також було названо найгірший час для вживання кави. Зазначалося, що кава може впливати на бадьорість, якість сну та самопочуття. Але якщо випити напій у невдалий час, може з’явитися тривожність або навіть нервозність.