На етилен, що виділяється бананами, реагують яблука та груші, а ось цитрусові – ні.
Банани дуже смачні та корисні, проте мають суттєвий недолік – короткий термін зберігання. За кімнатної температури банани зазвичай залишаються свіжими від двох до шести днів, а потім темніють, і їхня текстура та смак помітно погіршуються. А з настанням літа та тепла банани псуються ще швидше.
На щастя, пише liverpoolecho.co.uk, цілком можливо уповільнити процес дозрівання та продовжити свіжість бананів дуже простим способом – обернути стебла фольгою.
Фольга діє, уловлюючи етилен – природний рослинний гормон, який запускає та прискорює процес дозрівання. Цей газ сприяє перетворенню крохмалю на цукри, руйнуючи клітинні стінки, що й викликає зміну кольору та текстури: зелені банани стають жовтими й солодшими, а вже жовті починають поступово темніти.
При цьому етилен переважно виділяється зі стебел бананів, тому обгортання їх фольгою може допомогти уповільнити дозрівання та запобігти передчасному потемнінню, тим самим зберігаючи свіжість на довший період.
Якщо фольги немає, то замість неї можна з тим самим результатом використовувати харчову плівку.
Після загортання стебел у фольгу або плівку рекомендується зберігати банани окремо від інших фруктів. Справа в тому, що етилен може прискорити дозрівання фруктів, що знаходяться поруч, що призводить до їхнього швидшого псування.
На етилен, що виділяється бананами, реагують багато фруктів, зокрема яблука, груші та маракуйя, хоча на цитрусові, такі як апельсини та лимони, етилен не впливає.
Фахівці рекомендують вішати банани на спеціальний гачок, оскільки це дозволяє тримати їх окремо від інших фруктів та запобігти появі темних ділянок, які можуть виникнути, якщо банани залишити на кухонному столі.
Раніше УНІАН розповідав, як банани впливають на рівень цукру в крові та як їх слід вживати діабетикам.