Завдяки цьому способу картопля матиме хрустку стійку скоринку і водночас залишатиметься м'якою всередині.
Печена картопля може мати різну текстуру залежно від способу приготування та інгредієнтів, які використовуються. Видання WalesOnline розповіло, як приготувати страву ідеально, щоб вона мала надзвичайно хрустку зовнішню скоринку, залишаючись при цьому м’якою всередині.
Як пише авторка статті Анджела Патроне, вона готує картоплю цим способом, використовуючи манну крупу.
"Якщо посипати нею пропарену картоплю перед запіканням, манна крупа у цьому рецепті утворить надзвичайно хрустку золотисту скоринку, витягуючи вологу із зовнішнього шару", - зазначила Патроне.
За її словами, шар манної крупи усуває зайву вологу та утворює ніжну і водночас стійку скоринку. Це досягається завдяки підвищеному вмісту білка у манці. Щодо жиру, то авторка найкращим варіантом вважає олію.
Інгредієнти:
Картоплю потрібно очистити та розрізати кожну начетверо. Важливо, щоб шматочки були приблизно однакового розміру - для рівномірного пропікання.
Картоплю промити, щоб видалити зайвий крохмаль, і покласти в каструлю з холодною підсоленою водою. Патроне наголосила, що потрібно брати саме холодну воду, а не гарячу, щоб картопля варилася зсередини. За її словами, якщо налити гарячої води, зовнішня частина приготується швидше, що призведе до нерівномірної текстури.
Після закипання картоплю варити 10 хвилин, потім злити воду та залишити її у каструлі під чистим кухонним рушником на 10-15 хвилин. Рушник поглине пару, збереже тепло і дасть картоплі достатньо часу, щоб як слід висохнути.
За цей час треба розігріти духовку до 200°C, поставивши всередину форму. Коли вона буде гаряча - налити олії і знову поставити в духовку на вісім хвилин.
Тепер на картоплю, яка сушилася під рушником, треба висипати манну крупу, закрити щільно кришкою і добре струснути, щоб якомога більша кількість крупинок прилипнули. Після цього шматочки картоплі треба перекласти на гаряче деко, переконавшись, що всі сторони ретельно покриті гарячою олією.
Запікати картоплю в духовці 30 хвилин, після чого знизити температуру до 180°C і залиште ще на 25 хвилин.
Раніше УНІАН писав, як маринують курячу грудку індійці, щоб вона була соковита. Зазначалося, що для цього вони використовують йогурт. Адже молочна кислота, яка є у ньому, здатна розм'якшити жорсткі волокна м'яса, водночас не зруйнувавши їх структури.