Зелені та червоні яблука містять різні види антиоксидантів.
Яблука є одними з найпопулярніших фруктів у світі. Вони доступні за ціною, продаються цілий рік, і їх можна вживати без приготування. У більшості людей є улюблений сорт яблук, однак чи є між ними різниця?
Яке яблуко вибрати – червоне чи зелене, чи відрізняється їхня користь для здоров’я та поживна цінність, і який сорт краще використовувати для різних цілей – пояснюють дієтологи у статті для usatoday.com.
Зелені яблука, такі як Гренні Сміт, відомі щільною текстурою та терпким смаком, тоді як червоні сорти – зокрема Гала, Фудзі, Хані Крісп і Ред Делішес – як правило, солодші, соковитіші та м’якші, пояснює лікар і фахівець з харчування Керолін Ньюберрі.
Зелені яблука, як правило, містять більше яблучної кислоти, що й надає їм характерної терпкості. Саме тому "зелені яблука, як правило, містять менше природного цукру і є менш соковитими, ніж їхні червоні побратими", – каже Ньюберрі. Червоні яблука, навпаки, солодші, частково тому, що містять трохи більше природного цукру й менше кислоти.
Оскільки зелені яблука добре зберігають форму під час приготування, вони є фаворитами для пирогів, запіканок і салатів, каже Ньюберрі. Багато червоних сортів м’якші та соковитіші, що робить їх особливо популярними для яблучного пюре, соку та вживання у свіжому вигляді.
І червоні, і зелені яблука мають багато однакових поживних властивостей, каже дієтолог Бонні Тауб-Дікс. Обидва сорти є хорошим джерелом клітковини, а також містять вітамін С, калій і рослинні сполуки, які підтримують загальне здоров’я.
Ньюберрі пояснює, що клітковина сприяє травленню, відчуттю ситості та допомагає контролювати рівень цукру в крові, а вітамін С підтримує імунну функцію та вироблення колагену, калій допомагає регулювати артеріальний тиск і підтримує здоров’я м’язів та нервів.
Як червоні, так і зелені яблука багаті на антиоксиданти, хоча конкретні сполуки дещо відрізняються. Антоціани в червоних яблуках пов’язують зі здоров’ям серця та мозку, а хлорофіл у зелених яблуках може сприяти підтримці здоров’я клітин, знижуючи окислювальний стрес.
Оскільки зелені яблука містять трохи менше цукру, вони також "трохи менш калорійні", каже Ньюберрі. Це може бути важливо для тих, хто дотримується суворої дієти з низьким вмістом цукру та контрольованим вмістом вуглеводів.
Зелені яблука також містять трохи більше вітаміну А, ніж багато червоних сортів.
Який би колір ви не обрали, Ньюберрі рекомендує, по можливості, залишати шкірку – у ній зосереджена більша частина клітковини та антиоксидантів.
Для більшості здорових дорослих щоденне вживання яблук – це корисна звичка, оскільки регулярне споживання яблук пов’язане з поліпшенням загальної якості харчування та зниженням ризику розвитку низки хронічних захворювань.
Водночас, оскільки яблука містять клітковину, фруктозу та ферментовані вуглеводи, у людей із чутливою травною системою вони можуть викликати здуття живота або дискомфорт.
Людям із діабетом також слід звертати увагу на розмір порцій і поєднувати яблука з білками або корисними жирами, такими як горіхи, горіхова паста або сир, щоб допомогти стабілізувати рівень цукру в крові, радить Тауб-Дікс.
Раніше дієтологиня назвала 10 фруктів і овочів, які краще їсти зі шкіркою.