Вибір корисного хліба зводиться до кількох простих навичок читання етикеток.
Хліб вважається не найкориснішим продуктом, проте насправді все зводиться до вибору правильного сорту. Якщо ви знаєте, на що звертати увагу і чого уникати, хліб може стати поживним і багатим на клітковину доповненням до вашого раціону, пише Eatingwell. Дієтологи назвали чотири найважливіші моменти, які варто враховувати при купівлі хліба в магазині.
Не покладайтеся тільки на рекламні терміни на лицьовій стороні упаковки. Обов'язково подивіться список інгредієнтів на звороті. Дієтолог Ліза Ендрюс рекомендує шукати слово "цільний" перед першим інгредієнтом. "Шукайте "100% цільна пшениця" або "100% цільне зерно" – а не просто "пшеничний хліб" або "мультизлаковий", які часто виготовляються з рафінованого борошна", – каже вона.
"Цільний" означає, що хліб містить всі частини зерна – висівки, зародок і ендосперм – які забезпечують клітковину, вітаміни групи В та інші важливі поживні речовини, які часто втрачаються при обробці рафінованого борошна.
При виборі хліба дієтолог Ана Прутяну рекомендує шукати такий, який містить не менше 3 грамів харчової клітковини на скибочку. Клітковина відіграє безліч важливих ролей в організмі – вона допомагає насититися, підтримує травлення, регулює рівень цукру в крові і може знижувати рівень холестерину.
Менді Енрайт, дипломований дієтолог, виділяє швидкий і практичний трюк: "Злегка стисніть буханку. Хліб з високим вмістом клітковини повинен бути щільним на дотик".
Більшість дієтологів рекомендують в ідеалі вибирати хліб з нульовим вмістом доданого цукру.
Так, дієтолог Джессіка Строун зазначає, що в деяких видах хліба в якості натурального підсолоджувача можуть використовуватися фруктові соки, що є більш здоровим варіантом. Строун рекомендує уникати хліба з кукурудзяним сиропом або штучними добавками.
Такий хліб виготовляється з цільних зерен, які почали проростати. Процес пророщування активує ферменти, які розщеплюють крохмаль і білки, що часто робить хліб більш легкозасвоюваним, показують дослідження.
Дієтолог Мадлен Путці каже, що хліб із пророщених зерен може містити більше білка і сприяти кращому засвоєнню вітамінів і мінералів. Він також часто містить бобові, які додають рослинний білок і клітковину".
Раніше дієтологи назвали 7 видів хліба, які можуть принести користь здоров'ю.