Для приготування вам не знадобляться складні інгредієнти.
Печений перець у банках – одна з найпопулярніших заготівель на зиму. Завдяки легкій солодкості він добре доповнює м’ясо, рагу та пісне меню. Приготувати таку консервацію нескладно, а маринад із часником допоможе зберегти смак і аромат печених овочів, пише evz.ro.
Для приготування приблизно чотирьох банок об’ємом 720 мл знадобиться 5 кг перцю капі або гогошари, 8–10 зубчиків часнику, 500 мл води, 250 мл 9% оцту та 100 мл олії. Також потрібно 2 столові ложки цукру, 1,5 столової ложки крупної солі для консервації, а за бажанням – горошини чорного перцю та лаврове листя.
Спочатку добре вимийте перець і запечіть на грилі, металевому листі або в духовці, доки шкірка рівномірно не почорніє.
Після запікання перекладіть перець у посуд і накрийте кришкою або харчовою плівкою. Також можна покласти овочі в харчовий пакет. Залиште на 15–20 хвилин – пара, що утвориться всередині, допоможе легко зняти шкірку.
Потім очистіть перець від шкірки, плодоніжок і насіння. Намагайтеся зберегти якомога більше соку, який виділився з овочів.
У каструлі змішайте воду, оцет, олію, сіль і цукор. Варіть маринад 3–4 хвилини, доки всі інгредієнти повністю не розчиняться.
Наприкінці додайте часник, нарізаний скибочками або злегка розчавлений. За бажанням покладіть кілька горошин чорного перцю та лаврове листя.
Розкладіть печений перець у стерилізовані банки, не утрамбовуючи його надто щільно. Залийте гарячим маринадом так, щоб він повністю покрив овочі. Закрийте банки чистими кришками та щільно закрутіть їх.
На дно каструлі покладіть рушник, поставте банки й налийте воду так, щоб вона доходила майже до кришок. Від моменту закипання води стерилізуйте банки 20–25 хвилин.
Обережно дістаньте банки, переверніть їх догори дном на кілька хвилин, потім накрийте ковдрою та залиште повільно охолоджуватися до наступного дня.
Зберігайте банки з печеним перцем і часником у прохолодному місці, захищеному від світла. За таких умов заготівля добре зберігається протягом кількох місяців, не втрачаючи смаку та текстури.
Раінше УНІАН писав про соус, у якому фаршировані перці будуть у 100 разів смачнішими. Як зазначалося, зазвичай для приготування соусу використовують томатну пасту, сіль і перець, а за бажанням деякі люди додають інші улюблені приправи. Однак є один продукт, який покращує смак страви, і він точно є у вас вдома.